酥皮油和起酥油的區(qū)別 導(dǎo)語(yǔ):黃油和起酥油有什么區(qū)別？差別不止一點(diǎn)。學(xué)習(xí)后不要亂買(mǎi)。 說(shuō)到烘焙，它的靈魂是黃油！它用于面包、餅干甚至炸牛排，所以如果你想學(xué)習(xí)西餐，你必須先學(xué)會(huì)使用黃油！作為烘焙不可

酥皮油和起酥油的區(qū)別

導(dǎo)語(yǔ):黃油和起酥油有什么區(qū)別？差別不止一點(diǎn)。學(xué)習(xí)后不要亂買(mǎi)。
說(shuō)到烘焙，它的靈魂是黃油！它用于面包、餅干甚至炸牛排，所以如果你想學(xué)習(xí)西餐，你必須先學(xué)會(huì)使用黃油！作為烘焙不可或缺的原料，一小塊簡(jiǎn)單的黃油可以使香味溢出，回味悠長(zhǎng)！

“黃油”和“起酥油”區(qū)別？

那么，什么是黃油呢！它和起酥油有什么區(qū)別！嚴(yán)格地說(shuō)，兩者根本不是一種物質(zhì)，區(qū)別不止一點(diǎn)。今天，讓我們徹底了解黃油和起酥油的小秘密。學(xué)習(xí)后不要亂買(mǎi)！

黃油是什么？
事實(shí)上，黃油和奶油一樣，是通過(guò)離心分離牛奶生產(chǎn)出來(lái)的！通俗地說(shuō)，就是攪拌新鮮牛奶后，最上層的厚物，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的產(chǎn)品！不含人工調(diào)味劑的優(yōu)質(zhì)黃油，也不含乳化劑和防腐劑，只能按相應(yīng)比例加入適量的鹽和胡蘿卜素。盡管黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但它的脂肪含量也很高，所以不適合經(jīng)常食用！

什么是起酥油！
起酥油，學(xué)名白油，看起來(lái)像豬油。它也是烘焙的特殊油脂之一。起酥油是可塑的，通常用于酥脆或軟化烘焙食品，使蛋白質(zhì)和碳水化合物不會(huì)變成硬塊，從而達(dá)到改善口感的目的！一般來(lái)說(shuō)，起酥油是由大豆油或菜籽油、芝麻油和其他植物原料制成的！生產(chǎn)過(guò)程類(lèi)似于人造黃油。

黃油按分類(lèi)分為幾類(lèi)！有生黃油，直接從生牛奶中提??；另一種是從巴氏殺菌但未冷藏的牛奶中提取的超細(xì)黃油；另一種是細(xì)黃油，它是從冷凍牛奶中提取的黃油！根據(jù)口味，可分為原黃油、半鹽黃油和鹽黃油！

起酥油有很多種，一種是動(dòng)物油，一種是天然植物油，另一種是氫化植物油或部分氫化植物油！天然動(dòng)物油，一般有黃油、黃油等；棕櫚油通常是天然植物油，比如我們經(jīng)常吃的肯德基炸雞。沒(méi)有必要擔(dān)心前兩種。最后一種是氫化植物油或部分氫化植物油。這種油含有微量反式脂肪酸，經(jīng)常食用！

黃油的保質(zhì)期通常很短，尤其是無(wú)鹽黃油。它的保質(zhì)期只有3個(gè)月左右，因?yàn)樗缓栏瘎?！含鹽黃油的儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，只有5個(gè)月左右！散裝黃油的保質(zhì)期會(huì)更短；起酥油需要冷凍儲(chǔ)存。保質(zhì)期一般較長(zhǎng)。在恒溫下保存10年沒(méi)有問(wèn)題！

好了，今天的內(nèi)容就分享到這里。如果對(duì)你有幫助。