月餅種類 提到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會突然想到月餅，這是中秋節(jié)特有的經(jīng)典中式點(diǎn)心，也被人們做成了滿月的樣子。原來的月餅不像現(xiàn)在這樣五花八門，把秋天收獲的幾種堅(jiān)果包在里面，也是為了慶祝秋天收獲的喜悅。廣式

月餅種類

提到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會突然想到月餅，這是中秋節(jié)特有的經(jīng)典中式點(diǎn)心，也被人們做成了滿月的樣子。原來的月餅不像現(xiàn)在這樣五花八門，把秋天收獲的幾種堅(jiān)果包在里面，也是為了慶祝秋天收獲的喜悅。廣式月餅現(xiàn)在在市場上最受歡迎，這也是大多數(shù)人吃過的月餅品種。一方水土養(yǎng)育一方人，除了廣式月餅，我國還有許多地方特色月餅，也代表了一方特色。中國十大月餅，數(shù)數(shù)吃過幾種，大多數(shù)人吃過五種，吃過的人很少：

月餅有哪幾種？

一、廣式月餅

如今，廣式月餅是市場上流傳最廣、人氣最高、品種最多的月餅，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上最流行的也是廣式月餅。廣東月餅是廣東省的地方特色月餅。據(jù)史料記載，廣東月餅起源于唐代，在明代基本上形成了自己固定的外觀。近代月餅在全國流行。據(jù)說廣式月餅起源于1889年，廣府城西有一家著名的糕點(diǎn)店，將煮熟的蓮子磨成蓉，炒成餡，很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。如今，廣式月餅不再是單純的荷花餡，而是形成了幾十種不同的餡料。它們吃起來又甜又薄，圖案精致，香甜宜人，深受人們喜愛。

二、蘇式月餅

提到蘇式月餅，人們印象最深的就是咬一口，酥皮散落一地。蘇式月餅起源于蘇州，也將蘇式點(diǎn)心的酥表現(xiàn)得淋漓盡致。蘇式月餅也是與廣東月餅最不同的月餅。除了咬一口酥脆的糕點(diǎn)外，最大的區(qū)別是烤后可以直接食用，不需要回油?？镜迷蕉?，就越脆。與粵式月餅相比，蘇式月餅品種相對單一，是傳統(tǒng)的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等餡料。生產(chǎn)的核心技術(shù)點(diǎn)在于糕點(diǎn)的制作，用油皮包裹糕點(diǎn)，卷成薄餅，然后卷成長條，分成合適大小的小劑子，再包裹足夠的餡料。

三、老北京提漿月餅

一提到老北京提漿月餅，尤其是百果餡，人氣也不比廣式月餅差。老北京提漿月餅，最大的特點(diǎn)就是使用的糖漿清澈見底，這離不開糖漿的凈化過程。將一定比例的麥芽糖、白砂糖、水煮成糖漿后，加入蛋白液提取糖漿中的雜質(zhì)，故稱提漿月餅。另外，還有一個特點(diǎn)，就是在月餅的餅皮中加入芝麻油，不加水，這也是老北京提漿月餅的特點(diǎn)。

四、晉式月餅

山西月餅是山西月餅的特色代表，起源于明朝，據(jù)說與太原市的三位師徒有關(guān)。在太原市有郭、杜、林師徒三人專門經(jīng)營金餅為生，有一天師徒三人喝醉了。做晉餅的時候耽誤了時間，結(jié)果面團(tuán)發(fā)酵大了，不能再做晉餅了。便干脆加入生面粉、堿面，包成包面餡餅。沒想到這種面餅比晉餅好吃，香軟甜，受到鄰居的歡迎。由于是郭、杜、林師徒三人喝醉后研發(fā)，又稱郭杜林餅，醉餅。

五、潮式月餅

說到時髦的月餅，感覺有點(diǎn)像一個大的豆沙包，也被稱為蛋糕。制作方法有點(diǎn)像蘇式月餅，但外觀比較圓。和蘇式月餅一樣，時髦的月餅也是用油皮包成糕點(diǎn)，形成一層層的外糕點(diǎn)，然后包裝足夠的餡料并烘烤。

六、滇式月餅

滇式月餅是云南的一種特色月餅。最大的特點(diǎn)是在餡料中加入具有云南特色的火腿和玫瑰，這也是最經(jīng)典的滇式月餅品種。據(jù)說明末清初，從云南撤退的小南明永利皇帝沒有考慮茶和米飯。皇家廚師用云南當(dāng)?shù)靥厣脑仆热馇卸?，加入蜂蜜和精制糖，烤成云腿包子。永利皇帝吃了龍巖后非常高興。從那時起，云南式的月餅就開始流傳了。

七、曲式月餅

曲式月餅是浙江省衢州市的一種特色中秋小吃，因?yàn)楸砻嬗泻芏嘀ヂ椋脖环Q為衢州麻餅。在浙江省衢州市，人們在中秋節(jié)期間首先探親訪友；此外，在婚禮和其他婚禮活動中，也會使用曲式月餅，因此也被稱為喜餅。

八、秦式月餅

作為歷史名城和六朝古都，Xi安有很多經(jīng)典的月餅品種，秦式月餅就是其中之一。其中，最具代表性的是Xi的水晶月餅。

九、徽式月餅

徽派月餅是安徽省徽州市的特色中秋佳肴。它的特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡多。最具代表性的徽派月餅是梅干月餅。它被稱為梅干月餅，因?yàn)轲W料使用苦板菜。

十、豐鎮(zhèn)月餅

豐鎮(zhèn)月餅雖然不是最經(jīng)典的月餅品種，但絕對是最有特色的月餅，是內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)的特色中秋美食。嚴(yán)格來說，豐鎮(zhèn)月餅不能稱為真正的傳統(tǒng)月餅，更像是桃酥。它是用芝麻油、紅糖、小蘇打和面條烘烤而成，表面沾有芝麻，像紅糖做的桃酥。