遼菜代表菜十種 1、小雞燉蘑菇 遼寧十大經(jīng)典名菜? 小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是遼寧的特色菜之一，屬于東北菜，通常是用干蘑菇、雞肉和粉絲一起燉。雞肉燉蘑菇雞肉鮮嫩，榛子蘑菇能襯托出

遼菜代表菜十種

1、小雞燉蘑菇

遼寧十大經(jīng)典名菜?

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是遼寧的特色菜之一，屬于東北菜，通常是用干蘑菇、雞肉和粉絲一起燉。雞肉燉蘑菇雞肉鮮嫩，榛子蘑菇能襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。在2018年河南鄭州舉辦的首屆中國(guó)菜活動(dòng)中，小雞燉蘑菇入選遼寧十大經(jīng)典名菜。小雞燉蘑菇也是沈陽(yáng)的一道名菜，在沈陽(yáng)幾乎家家戶戶都提供這道菜，并以其精湛的烹飪方法引以為豪。早年沈陽(yáng)，小雞燉蘑菇是除夕的主菜，也是招待客人的招牌菜。
2、鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間成立于哈爾濱道臺(tái)府尹杜學(xué)英廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，味酸甜。鍋包肉是為了適應(yīng)外賓的口味，將咸鮮味的燒肉條改為酸甜口味。通常將豬里脊肉切片腌制入味，包上炒漿，下鍋炒至金黃色，再下鍋拌炒即成。鍋包肉傳入沈陽(yáng)后，遼寧人改造了鍋包肉。最后一步是用番茄醬或番茄醬，看起來(lái)像哈爾濱的櫻桃肉，減少了鍋包肉原有的酥脆金黃，成為遼寧沈陽(yáng)的名菜。在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆中國(guó)菜活動(dòng)中，鍋包肉入選遼寧十大經(jīng)典名菜。
3、豬肉燉粉條

燉豬肉面是東北菜的代表之一，也是遼寧的特色菜之一。它屬于東北菜。它在沈陽(yáng)乃至整個(gè)東北地區(qū)都很有名。這是一道獨(dú)特的東北菜，深受南北人民的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是東北四大燉肉的第一道燉肉。由于東北地區(qū)幅員遼闊，人口眾多，雖然在東北地區(qū)也存在地域差異，但每個(gè)家庭都根據(jù)自己不同的口味、對(duì)不同食材的愛(ài)好和添加，衍生出各種不同的做法和名稱。調(diào)據(jù)不同的配料添加，調(diào)料也有相應(yīng)的變化。大白菜是沈陽(yáng)的豬肉燉粉絲，而白菜豬肉燉粉絲是沈陽(yáng)帥府菜的招牌。
4、溝幫子熏雞
溝幫子熏雞是遼寧省錦州市著名的傳統(tǒng)名菜。它成立于清朝光緒十五年。創(chuàng)始人尹玉成有機(jī)會(huì)見(jiàn)到光緒皇家廚師。他得到了皇家宮廷熏雞的秘方，建了一個(gè)熏雞作坊，創(chuàng)造了一個(gè)溝幫子熏雞的百年名字。它被稱為溝幫子熏雞。憑借16道精細(xì)工藝和30種精選配料，它受到當(dāng)?shù)厝撕瓦^(guò)去商人的青睞，被譽(yù)為中國(guó)四大名雞之首。溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩剔透，細(xì)嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無(wú)窮。
5、酸菜白肉
泡菜白肉是一道正宗的東北菜，在遼寧、沈陽(yáng)、吉林、黑龍江等東北地區(qū)廣泛流傳。這是一道冬天不容錯(cuò)過(guò)的菜，也是遼寧的一道特色菜。這道菜的主要原料主要是豬肉和泡菜。調(diào)味品包括胡椒、洋蔥、生姜、八角等。方法非常簡(jiǎn)單。這湯很濃。肉有泡菜的味道。它在嘴里融化，肥而不膩。泡菜吸收了足夠的肉的香味。它嘗起來(lái)又脆又嫩，非常清爽。
6、白肉血腸
白肉香腸是東北著名的地方菜。它的全稱應(yīng)該是酸菜燉白肉香腸。這是滿族的傳統(tǒng)名菜。這是城鄉(xiāng)居民殺豬后招待親友的主菜。它也是遼寧著名的特色菜。以豬肉、血腸為主要原料的白肉血腸，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香醇厚。在2018年首次向世界發(fā)布中國(guó)菜活動(dòng)中，白肉血腸入選遼寧十大名菜。沈陽(yáng)的白肉香腸以其經(jīng)營(yíng)的白肉香腸而聞名，因其經(jīng)營(yíng)的白肉香腸而聞名于海關(guān)內(nèi)外。選料考究，制作精細(xì)，調(diào)料味道鮮美；白肉肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)膩醇厚，血腸明亮細(xì)膩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等調(diào)味品，更加醇厚、鮮嫩、通俗。
7、拔絲地瓜
紅薯是一道色、香、味俱全的傳統(tǒng)名菜，由紅薯、糖、油等原料制成。它也是中國(guó)北方除夕晚餐必不可少的傳統(tǒng)甜點(diǎn)。它在遼寧、吉林、黑龍江等地流傳。幾乎每家餐廳都有經(jīng)典的紅薯甜點(diǎn)。紅薯色澤金黃，牽絲不斷，香甜可口，入口酥脆，吃后口齒留香。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為中國(guó)菜的遼寧十大經(jīng)典名菜，MaiGoo其他被評(píng)為中國(guó)菜的遼寧十大經(jīng)典名菜，還有三鮮火鍋、三白、遼寧？大蝦、蔥燒遼參、焦炒里脊、炒魚(yú)片、賽熊掌等。
8、焦熘里脊
焦炒里脊是遼寧省的一道傳統(tǒng)名菜。它是通過(guò)將里脊炒成外焦里嫩，然后用勺子包裹一層醬汁，用焦炒的烹飪方法制成的。其特點(diǎn)是外焦內(nèi)嫩，色澤鮮紅，咸鮮，酸甜可口。在河南省鄭州市舉辦的2018年首屆中國(guó)菜活動(dòng)和全國(guó)省級(jí)經(jīng)典名菜入選遼寧十大經(jīng)典名菜。
9、紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連的名菜，屬于遼菜。它使用大連附近海域生產(chǎn)的大對(duì)蝦，只去除蝦腸，不去除蝦殼。加入姜、洋蔥和植物油翻炒，加入紹興酒、糖和精鹽，然后放入鍋中，用慢火烘烤。從鍋里出來(lái)的大蝦，頭和尾巴連在一起，形成花瓣?duì)睿旁谝粋€(gè)大圓盤(pán)里，就像一朵盛開(kāi)的牡丹花，紅色明亮，顏色宜人。蝦肉又肥又嫩又甜。
10、熘肝尖
遼寧沈陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜，也是關(guān)東著名的四絕菜之一，屬于遼菜。炸肝尖是由豬肝、黑木耳、黃花菜等配料制成的美味佳肴。新做的炒肝尖味道鮮美，特別適合目前的葡萄酒和蔬菜。此外，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，深受沈陽(yáng)當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。如今，四絕菜的傳統(tǒng)烹飪技藝被沈陽(yáng)宣布為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。1980年，沈陽(yáng)市政府正式將寶發(fā)園的炒腰花、炒肝尖、炒丸子、炒黃菜命名為四絕名菜；2000年，四絕菜被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為中國(guó)名菜；2010年，關(guān)東四絕菜被中國(guó)酒店協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)老字號(hào)名菜。