東北黃油品牌 一、黃油是什么？ 動物黃油VS市場上的植物黃油分為動物黃油和植物黃油：動物黃油是從天然牛奶中提取的。一般來說，每22公斤全脂牛奶可以生產(chǎn)1公斤黃油。動物黃油營養(yǎng)豐富。除了油，它還含

東北黃油品牌

一、黃油是什么？
動物黃油VS市場上的植物黃油分為動物黃油和植物黃油：動物黃油是從天然牛奶中提取的。一般來說，每22公斤全脂牛奶可以生產(chǎn)1公斤黃油。動物黃油營養(yǎng)豐富。除了油，它還含有維生素A、維生素D、少量維生素K和胡蘿卜素；植物黃油，也被稱為人造黃油，是由氫化植物油和人造香料制成的。它嘗起來很硬。含有反式脂肪酸，大量食用會影響身體健康。
特別提醒：日常購買時盡量選擇動物黃油！
動物黃油生產(chǎn)工藝
動物黃油是一種固體油，在全脂牛奶脫脂后攪拌和分離。黃油不同于其他乳制品。它通常是淡黃色的。事實(shí)上，這種黃色來自富含胡蘿卜素的脂肪球。在制作黃油的過程中，它們沖破脂肪膜，暴露出原來的顏色。黃油的顏色與奶牛的食物類型和季節(jié)有關(guān)。一般來說，春季和夏季攝入足夠的新鮮草，顏色更黃。
有鹽or無鹽，發(fā)酵or非發(fā)酵
根據(jù)生產(chǎn)工藝，黃油也可分為鹽黃油和無鹽黃油、發(fā)酵黃油和非發(fā)酵黃油。在這里，鹽黃油不適合烹飪和烘焙，因?yàn)樗宣}；發(fā)酵黃油和非發(fā)酵黃油的味道不同，主要取決于個人喜好。此外，發(fā)酵黃油質(zhì)地柔軟，不適合制作糕點(diǎn)。
2、如何選擇黃油？事實(shí)上，選擇黃油既簡單又復(fù)雜。如果你不擔(dān)心試錯成本，你可以買更多的品牌。如果你擔(dān)心試錯成本，你應(yīng)該考慮品牌背景、牛奶來源、成分、運(yùn)輸狀態(tài)、外觀、質(zhì)地、口味、價格等方面。這里有一個原則：
原料決定質(zhì)量：黃油是由牛奶制成的。牛奶是否優(yōu)質(zhì)至關(guān)重要。剛才提到，每22公斤全脂牛奶可以生產(chǎn)1公斤黃油。如果原料牛奶含有農(nóng)業(yè)殘留物、重金屬、激素和其他有害物質(zhì)，它將在黃油中富集22倍。因此，如果更加注重質(zhì)量，建議選擇以有機(jī)奶為原料的黃油。我之前寫過有機(jī)奶的選購，盡量選擇荷蘭、新西蘭等黃金奶源的牛奶，質(zhì)量會更好。
3.為了降低試錯成本，便于后期快速消化，我從JD.COM和天貓兩個平臺自費(fèi)購買了8塊無鹽黃油。品牌包括總統(tǒng)、樂和、安佳、歐德堡、展藝、鉆石、多美鮮、牛白石。
1.快遞包裝和內(nèi)部狀態(tài)8黃油除了牛百石外，均從品牌官方旗艦店購買。牛百石京東和天貓都沒有官方品牌旗艦店，他們選擇了銷量最高的京東店?？偨y(tǒng)、安佳、百鉆石、牛百石采用京東快遞，樂和、奧德堡采用舊金山冷鏈，展覽藝術(shù)、多美新鮮采用普通快遞，我們的普通快遞不直接打電話到收集點(diǎn)。讓我們來看看快遞的外觀：

什么是黃油？

外包裝方面，總統(tǒng)采用JD.COM生鮮冷鏈周轉(zhuǎn)箱，展藝采用普通紙箱，有輕微擠壓痕跡，其余6款為泡沫保溫箱。在內(nèi)包裝方面，每個盒子有2-3個冰袋，其中樂和、展藝、多美子、牛柏石進(jìn)行二次包裝，其中樂和、展藝、多美鮮采用鋁箔保溫袋，牛柏石采用泡泡膜。

此外，樂荷還增加了第三層保護(hù)層——泡泡膜，歐德堡和百鉆泡沫盒外有一層塑料遮光袋。

在產(chǎn)品包裝方面，總統(tǒng)、樂和、安佳、多美鮮、牛百仕采用硬塑料盒，總統(tǒng)和安佳擁有京東冷鏈追溯碼，樂和擁有山東冷鏈追溯碼和有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志；100顆鉆石用塑料袋包裝，塑料袋用膠帶包裝。只有奧德堡直接分散在泡沫盒中。
2.品牌背景和牛奶來源閱讀我的有機(jī)牛奶文章應(yīng)該知道乳制品品牌和牛奶來源是非常重要的，荷蘭，新西蘭這個金牛奶來源是首選。雖然有些品牌是進(jìn)口的，但出口國沒有銷售，有些牛奶來源相對雜項(xiàng)，質(zhì)量不穩(wěn)定。

經(jīng)網(wǎng)上多方查詢，八大黃油品牌概況如下：
總統(tǒng)：奶源來自法國，擁有50年的乳制品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品包括奶酪、奶油、黃油。
荷蘭:荷蘭本土品牌，成立于1974年，擁有歐盟、荷蘭、中國三重有機(jī)認(rèn)證的專屬有機(jī)牧場，產(chǎn)品包括有機(jī)牛奶、有機(jī)奶粉、有機(jī)黃油等。米其林星級廚師推薦樂和黃油。
牛奶來源于新西蘭，隸屬于恒天然集團(tuán)，是新西蘭最大的乳品企業(yè)，產(chǎn)品包括牛奶、奶酪、奶油、黃油等。
奧德堡:牛奶來自德國，一個專門出口的德國品牌，在世界許多國家銷售，但不在德國銷售。產(chǎn)品包括牛奶、奶油、酸奶、黃油等。米其林明星廚師推薦奧德寶黃油。
展藝:中國家用烘焙品牌產(chǎn)品范圍更廣，包括烘焙工具、模具、原材料和包裝。展藝歐蘭黃油是進(jìn)口產(chǎn)品，來自荷蘭的奶源，國外廠家不詳。
鉆石:安琪酵母的烘焙調(diào)味品牌，產(chǎn)品包括白糖、面粉、紅糖、黃油等。鉆石黃油是進(jìn)口產(chǎn)品，奶源來自法國和荷蘭，是國外制造商Kaptein B.V。
多美鮮:上海高夫食品的品牌是專門為中國市場設(shè)計的，只在中國銷售。牛奶來自荷蘭、比利時等國家，產(chǎn)品包括牛奶、酸奶、奶酪、黃油等。
牛百仕：山東牛百仕乳制品有限公司旗下品牌，奶源來自新西蘭，國內(nèi)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品只有黃油。
3.產(chǎn)品標(biāo)簽(成分、是否有機(jī)、是否發(fā)酵、營養(yǎng)成分)8種黃油在小包裝或大包裝上標(biāo)注成分，7種黃油標(biāo)注營養(yǎng)成分。只有奧德堡沒有標(biāo)注，只能在購物平臺產(chǎn)品詳情頁查詢。為了避免廣告的嫌疑，覆蓋了制造商的地址、電話和條形碼。

為了方便大家直接查詢，我整理了下表：

可以看出，在配料方面，除了樂和，還有7種黃油是由稀奶油制成的。只有樂和采用有機(jī)牛奶，從源頭上控制質(zhì)量，并通過歐盟、荷蘭和中國的三重有機(jī)認(rèn)證；樂和、安佳和牛白石是非發(fā)酵黃油，總統(tǒng)、奧德堡、展覽藝術(shù)、百鉆和多美鮮是發(fā)酵黃油；在營養(yǎng)方面，安佳能量最高，樂和蛋白質(zhì)最高，脂肪和碳水化合物之間幾乎沒有差距，雖然是無鹽黃油，但總統(tǒng)、安佳、歐德堡含有少量鈉。
4.前面還提到了黃油顏色深度與胡蘿卜素含量有關(guān)，草喂奶要比谷喂奶深。

8種黃油的顏色對比，從深到淺，分別是安佳>樂荷>多美新鮮≈牛百仕>展藝≈百鉆≈歐德堡總統(tǒng)
5.質(zhì)地黃油的質(zhì)地與是否發(fā)酵有關(guān)。理論上，發(fā)酵相對較軟，非發(fā)酵相對較硬。一般來說，由于原材料、工藝和儲存條件的不同，黃油的質(zhì)地和味道會有所不同。考慮到小塊黃油的主要用途是煎牛排和涂抹面包，我們在這里通過涂抹面包來測試8種黃油的質(zhì)地。我先把它們放在室溫24℃放下15分鐘軟化，然后依次取一小塊涂抹面包進(jìn)行測試：

左上總統(tǒng)，右上樂和，左下安佳，右下歐德堡，你可以看到總統(tǒng)的紋理是粘性的，刮刀被推了好幾次；樂和質(zhì)地軟硬適中，刮刀一次可以順利推開；安佳的質(zhì)地太薄了。有些黃油在推面包之前就浸在面包里了；奧德堡的紋理有點(diǎn)粘。當(dāng)刮刀第一次被推開時，大部分黃油粘在刮刀上，第二次被推開。

左上方的展覽藝術(shù)，右上方的100顆鉆石，左下方的許多美味的新鮮，右下方的牛白石，你可以看到展覽藝術(shù)的硬度僅次于總統(tǒng)，推開刮刀有點(diǎn)費(fèi)力；100顆鉆石和許多美味的新鮮質(zhì)地中等柔軟，刮刀一次推兩次均勻；牛白石比安佳稍厚，也屬于相對較薄的質(zhì)地。
6.為了避免面包的味道干擾口感判斷，我采取直接品嘗黃油的方式來評價口感。

就口味而言，我會這樣選擇：樂荷>總統(tǒng)>安佳≈百鉆≈多美鮮≈歐德堡>展藝>牛柏石
7.價格也是很多朋友關(guān)心的內(nèi)容，我整理了這8種黃油的購買規(guī)格、價格、克價、運(yùn)費(fèi)，做了以下表格：

可以看出，樂和的克價格是最貴的。它也是唯一一種以有機(jī)牛奶為原料的產(chǎn)品，吃起來更放心；其他七種黃油的價格一般在20美分左右。此外，如果京東的自營業(yè)務(wù)低于99元，需要額外支付6元運(yùn)費(fèi)。當(dāng)然，我一次不需要運(yùn)費(fèi)，但如果我單獨(dú)購買，我應(yīng)該注意運(yùn)費(fèi)。
4.總結(jié)品牌背景、奶源、成分、運(yùn)輸狀態(tài)、外觀、質(zhì)地、口味、價格等方面的橫向評價和對比。讓我談?wù)勎业膫€人感受，僅供參考:
我的建議是，如果你介意價格，你可以選擇安佳作為普通黃油。如果你更注重有機(jī)質(zhì)量，建議選擇樂和有機(jī)黃油。其次，發(fā)酵黃油的味道不同于非發(fā)酵黃油，主要取決于個人喜好。此外，一般來說，發(fā)酵黃油質(zhì)地柔軟，不適合制作糕點(diǎn)。
當(dāng)然，產(chǎn)品批次的質(zhì)量可能會有差異，口味也有個人喜好。最好自己品嘗。也歡迎大家談?wù)勛约旱目捶ǎ?