螺絲粉的配料有哪些 做法及配方的螺螄粉？ 螺螄粉做法配料大全？ 用料 1.4mm干米粉 150克 石螺 500克 大骨 400克 生姜/沙姜 5片 干紅棗 3個(gè) 酸筍 50克 八角 1個(gè)

螺絲粉的配料有哪些

做法及配方的螺螄粉？

螺螄粉做法配料大全？

用料
1.4mm干米粉 150克
石螺 500克
大骨 400克
生姜/沙姜 5片
干紅棗 3個(gè)
酸筍 50克
八角 1個(gè)
甘草/香葉 各1片
干辣的辣椒 6只
植物油A: 30克
鹽 12克
「太太樂」鮮貝露(宴會(huì)) 35克
配菜，紅油 植物油B 150克
辣椒粉 3大勺
香醋/陳醋 1/2大勺
青菜 2條
花生米 50克
腐竹 1根
熟酸竹筍/熟酸豆/熟木耳/鹵蛋 隨意
做法步驟:
保存手機(jī)的做法
1.準(zhǔn)備好配料： 養(yǎng)好無砂石螺，用鉗子/剪刀剪掉尾巴，清洗干凈，瀝干備用， 切小塊豬骨； 腐竹剪小塊； 小碗中放入辣椒粉； 青菜，干紅棗洗凈； 干米粉(我選1).4mm）放入50°C溫水浸泡2~5個(gè)小時(shí)
2.大骨、干紅棗，放入壓力鍋中，放入冷水蓋過骨頭，(約2000克)燒開，撇去浮沫，保持小火狀態(tài)； ?? 碎碎念： 還可以放一小部分生螺獅和骨頭一起煮；湯更美味；
3.同時(shí)，加熱炒鍋(不要用不粘鍋)，加入蝸牛大火炒干水， 再加入食用油A，八角、甘草/香葉、干辣椒、酸筍炒2分鐘； ?? 碎碎念： 假如里面有雞油炒更香； 將炒好的螺螄倒入熱骨湯中，蓋上，止壓閥上升，轉(zhuǎn)小火一起燉40分鐘左右，做成螺螄粉湯頭；如果在普通鍋里煮，水應(yīng)該多1.5～2倍。煮2～3小時(shí)。
4.你可以在煮好的湯里放一些鹽，更重要的是放在里面「太太樂」鮮貝露(宴會(huì))調(diào)味，保溫備用； 它夾雜著濃郁的海味，香氣撲鼻，海味醇厚而不膩，有著干貝的鮮香，讓螺螄粉湯與眾不同。
5.配菜是在燉配菜，紅油： 將食用油放入鍋中，冷油小火放入花生炒脆備用; 趁熱放入腐竹小火炒泡，酥脆備用；
6.油冷卻1分鐘左右，先舀一勺入辣椒粉，不要冒很多氣泡，然后慢慢攪拌入辣椒粉碗中，冷卻； 將熟酸筍、酸豆、木耳與紅油混合~ 準(zhǔn)備好所有的配菜！
7.大鍋水燒開，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以剪掉，多嘗嘗，找到適合自己的味道， 取出盛入大碗；
8.倒入蝸牛湯，加入香醋或陳醋，撒上花生，放入酸筍、酸豆角、炸腐竹、熟木耳、鹵蛋、紅油即可食用。