川菜十大招牌菜 1.蒜泥白肉 大蒜白肉是一道傳統(tǒng)的川菜，屬于四川當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，一般選擇坐臀肉或五花肉，五花肉白水煮熟，去除部分油，吃脂肪但不油膩，搭配香味濃郁的大蒜，辣椒油，菜肴辛辣美味，

川菜十大招牌菜

1.蒜泥白肉
大蒜白肉是一道傳統(tǒng)的川菜，屬于四川當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２耍话氵x擇坐臀肉或五花肉，五花肉白水煮熟，去除部分油，吃脂肪但不油膩，搭配香味濃郁的大蒜，辣椒油，菜肴辛辣美味，大蒜香，香氣，讓人聞胃口。

四川菜十大名菜？

大蒜白肉的做法相對簡單。將五花肉放入水中煮沸，加入姜、蔥、蒜、料酒煮熟，然后將蒜泥、醬油、香醋、糖、雞精、麻辣紅油混合成汁，然后將五花肉切成薄片放入碗中，淋上紅油汁。
這道菜主要是刀工，要把煮好的五花肉片做成大塊，而且薄而透明，這樣吃起來就不油膩了。
2.太安魚
太安魚是重慶的一道名菜。它來自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)（重慶菜屬于重慶川菜中的重慶川菜）。這是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的川菜。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z沒有魚能活過嘉陵江。由此可見，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃魚，自然會做魚，太安魚是代表菜之一。

主料：草魚、泡姜、泡椒、豆瓣醬。首先將魚處理干凈，然后切成大小均勻的塊，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉攪拌，用紅薯淀粉掛一層漿，然后油炸酥脆，然后將姜、胡椒和大蒜浸泡在鍋中，加入豆沙炒紅油，加入適量水，加入炸魚、鹽、雞精、醬油、蠔油和陳醋，最后用大火把湯干了，從鍋里拿出來。
3.雞豆花
說到川菜，每個人的印象都是它又辣又油。事實(shí)上，川菜中也有清淡的菜肴，而雞豆花是川菜中清淡醇厚的代表菜肴之一。雞豆花是川菜的傳統(tǒng)名菜。它是由肉制成的，具有吃雞不見雞，吃肉不見肉的特點(diǎn)。

雞豆花的主要成分：雞胸肉、火腿和卷心菜。在生產(chǎn)過程中，將雞胸肉用刀背打成肉泥，加入清水、蛋清、濕淀粉、胡椒粉、鹽克，制成漿，然后在鍋中加入清湯煮沸，用小火漿中，慢慢凝固成型，然后取出放入碗中，撒上火腿和燙過的卷心菜。這道菜味道鮮美，清淡醇厚。
大千干燒魚
從名字上可以看出，大千干烤魚與人有關(guān)。是的，這道菜是世界著名畫家張大千先生的家常菜。張大千不僅精通書畫，而且對飲食也有深入的研究。他曾經(jīng)說過：一個不知道如何品嘗美味食物的人怎么能理解藝術(shù)呢？。后來，這道家常菜傳播開來，深受人們的喜愛。2018年，大千干烤魚被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜。

大千干魚的主要成分是鯉魚和五花肉。方法是先將鯉魚清洗干凈，然后在兩面放一把花刀，然后用熱鍋和冷油將魚的兩面煎成焦黃色，然后在另一個鍋里煮油，加入五花肉，炒香，加入泡姜、泡椒、豆沙和蒜末，加入鯉魚，加水調(diào)味，用中火煮至湯干，加入蔥。這道菜味道濃郁，魚嫩滑。
5.鮮鍋兔
眾所周知，四川人喜歡吃兔肉，制作各種美味佳肴，如辣兔、冷兔、燉兔、干鍋兔等，鮮鍋兔是四川非常受歡迎的家常菜，也是川菜的傳統(tǒng)名菜。

鮮鍋兔主要配料：鮮兔肉、泡椒、泡椒、二荊條鮮椒、仔姜、小米辣。做法是先把兔肉洗凈，然后切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、生粉，攪拌均勻，然后在鍋里煎，在鍋里加油，加入姜、蒜等輔料炒香，加入兔肉，加入少許水、鹽、味精、雞精、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻，燉一會兒。最后，用大火收集濃湯，然后把它放在盤子里。成菜的特點(diǎn)是：鮮香嫩滑，麻辣爽口。
6.水煮肉片
川菜以一道菜、一種風(fēng)格和各種口味而聞名。有24種口味，包括辛辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮和奇怪的味道。辛辣是最受歡迎的口味之一。水煮肉片的特點(diǎn)是辛辣可口，湯紅油，讓人看起來很開胃，所以在全國大部分地區(qū)都很受歡迎。

水煮肉片的主要成分是里脊肉、油麥?zhǔn)卟撕投寡?。首先將里脊肉切成塊，放入碗中，加入鹽、雞精和胡椒粉，然后加入少許水?dāng)嚢?，使肉吸收水分，然后加入蛋清和干生粉攪拌均勻。然后加熱鍋，加油，炒姜和大蒜，加入豆沙和火鍋底，炒香，加入胡椒粉，加入胡椒粉，增加辣味，最后加水煮沸，加入配菜，煮沸打底，將肉片放入碗中，最后放入蒜末、辣椒、花椒，淋上熱油即可?br /> 7.回鍋肉
雖然回鍋肉在全國各地都有，是一道非常接地氣的家常菜，但回鍋肉屬于川菜的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，具有非常重要的地位，一直被認(rèn)為是川菜之首。什么是回鍋肉？顧名思義，肉應(yīng)該是第二次煮熟的。用川菜之魂郫縣豆瓣醬炒一下，好吃，肥而不膩。多吃兩碗不成問題。

主要原料：二刀肉、豆瓣醬、豆豉、青蒜、干紅辣椒。鍋中加水，放入五花肉、蔥結(jié)、料酒，煮20分鐘左右?？梢杂每曜硬迦?。取出冷卻，切成五花肉片備用。然后在火鍋里加油，將五花肉炒成燈窩，然后放入姜、蔥、蒜炒香，放入豆沙、甜面醬、胡椒炒香，最后加入雞精、味精、糖、醬油、蠔油、青蒜炒香。
8.麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常常見的家常菜。街上任何一家餐館都有這道菜。材料簡單，但味道不簡單。這道菜融合了川菜的精髓。其特點(diǎn)是新鮮、芳香、辛辣、辛辣、翠綠、嫩滑。它將川菜的辛辣風(fēng)味特征表現(xiàn)得淋漓盡致。它不僅是川菜的經(jīng)典名菜，現(xiàn)在已經(jīng)成為一道國際明菜。

麻婆豆腐的主要成分是豆腐和牛肉末。方法并不復(fù)雜。首先將豆腐切成小方塊，然后用水去除豆腥味，在鍋中加入油，炒牛肉末、生姜和大蒜，加入豆沙炒紅油，然后加入適量水，放入豆腐，用小火煮，調(diào)味，加入醬油、生醬油、老醬油和糖，最后加入胡椒粉，加厚三次，將湯從鍋收緊。
9.魚香肉絲
我記得當(dāng)我第一次看到魚香肉絲的名字時，我以為里面有魚。到目前為止，有些人還不明白為什么魚香肉絲沒有魚。為什么叫這個名字？事實(shí)上，魚香是川菜的一種風(fēng)味。它是用姜、洋蔥、大蒜和糖醋烹調(diào)的。它有魚的味道，所以叫魚香。魚香的特點(diǎn)是咸、鮮、酸、甜、微辣。川菜中的魚香菜有魚香肉絲、魚香茄子和魚香豆腐，其中魚香肉絲最具代表性。

魚香肉絲的主要成分是冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、魚香汁(4醋、3糖、2醬油、1淀粉)。做法是先把冬筍、黑木耳、胡蘿卜切成絲，然后過水，在鍋里燒油，加入姜、洋蔥、大蒜和豆瓣醬，倒入魚香汁，加入食材，大火翻炒均勻，最后勾芡收汁，倒入紅油，撒上蔥花。
10.夫妻肺片
一對夫婦的肺片在全國各地都很受歡迎。即使他們沒有吃過，他們也應(yīng)該聽說過這道菜。夫妻肺片是川菜中最具代表性的經(jīng)典菜肴之一。它起源于明朝。經(jīng)過一對夫婦的改進(jìn)，它很受歡迎，因此得名。這對夫婦的肺片是以牛心、牛舌、牛肚和牛肉為主要原料，腌制后切片，并用特殊的辣椒油淋濕。它的特點(diǎn)是紅潤、辛辣、清爽，非常開胃。

夫妻肺片的做法:先將牛心、牛舌、牛肚、牛肉清洗干凈，然后放入鹽水中煮熟，冷卻后切成均勻的薄片，放在盤子里，然后調(diào)味汁，將蒜末放入碗中，加入雞精、味精、糖、胡椒粉、芝麻、熟花生、麻辣紅油、香油、陳醋，攪拌均勻。
水墨話語川菜是傳統(tǒng)的四大菜系之一，在民間又有四大菜系之稱。四大菜系之首的魯菜被稱為官菜，川菜被稱為人菜，淮揚(yáng)菜被稱為文人菜，粵菜被稱為野菜。這些都是根據(jù)各大菜系的特點(diǎn)，以精美的材料和形象來概括的。川菜不僅可以吃國宴，還可以成為市場上的家常菜，這也是它可以廣泛傳播的原因。