最受歡迎的湘菜100道 1.農(nóng)家小炒肉 湘菜有哪些出名的菜？ 簡單的事情做到極致就是成功。湖南人把一塊簡單的辣椒炒肉做到了極致。現(xiàn)在，它已成為湖南餐館的經(jīng)典招牌菜，并在江湖上流傳。如果一

最受歡迎的湘菜100道

1.農(nóng)家小炒肉

湘菜有哪些出名的菜？

簡單的事情做到極致就是成功。湖南人把一塊簡單的辣椒炒肉做到了極致?，F(xiàn)在，它已成為湖南餐館的經(jīng)典招牌菜，并在江湖上流傳。如果一家湖南餐館做不好農(nóng)家炒肉，那肯定不是正宗的湖南菜。因此，小炒肉已成為許多美食家評價湖南菜的標準。
農(nóng)家炒肉是一道簡單的家常菜，但它仍然需要技巧才能使它美味可口。一是配料的選擇。胡椒應(yīng)選擇皮薄肉軟辣味足的杭州胡椒或螺旋胡椒。肉應(yīng)該用新鮮的前夾肉、五花肉和瘦肉分開炒。首先，將胡椒粉放入鍋中炒干，將辣椒炒軟，倒出，然后炒五花肉，炒油，然后炒瘦肉，然后加入姜、蒜和胡椒調(diào)味。這樣，農(nóng)家炒肉鍋就很重了，吃起來很香。
2.永州血鴨

永州血鴨是湘菜中具有地方特色的傳統(tǒng)菜肴，也是湘菜十大經(jīng)典名菜之一。它的做法與一般方法有些不同。成品菜美味可口。鴨肉包裹著一層新鮮的鴨血，讓人胃口大開。這是一個很好的選擇。
練習(xí)：選擇一只新鮮的活鴨，在碗里放一點鹽，把血倒進碗里，然后把鴨切成塊，加熱姜、大蒜、鴨炒，放一點香料，豆醬炒均勻，加入適量的湯、鹽、雞肉精華、味精、胡椒、牡蠣醬、醬油調(diào)味料、鴨煮新鮮鴨血炒，讓鴨血包裹鴨，倒芝麻油美味。
3.湘味臭豆腐

長沙臭豆腐可以說是一個家喻戶曉的名字，甚至許多外國人都被它征服了。在中國的美食街上找到它并不難。在你看到它之前，你的鼻子已經(jīng)找到了它獨特的魅力，它真的聞起來很臭，吃起來很香。
臭豆腐不僅是一種風(fēng)味小吃，也是餐桌上的經(jīng)典湖南菜?，F(xiàn)在物流發(fā)展，買正宗的長沙臭豆腐生胚，回來炒，然后蘸醬，味道也很好，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多酒店的特色菜。
4.剁椒魚頭

吃肉的時候吃魚，吃魚的時候吃魚頭。雖然魚頭肉少，但魚刺少，膠質(zhì)多，營養(yǎng)高，一直受到人們的喜愛。切碎的胡椒魚頭可以說是一種非常成功的魚頭做法。這是湖南湖南菜的經(jīng)典招牌菜。它不僅受到湖南人的喜愛，而且在許多其他省份也很受歡迎。
做法：切碎的胡椒魚頭的關(guān)鍵成分是切碎的胡椒。最好用紅甜椒和湖南切碎的胡椒粉自己做。魚頭要清洗干凈，涂上鹽和雞精，撒上豬油，撒上切碎的胡椒醬，在蒸籠上蒸10分鐘，然后撒上蒸魚醬油，放上蔥，用熱油刺激香味。
毛氏紅燒肉

相信大家對紅燒肉并不陌生。每個主要的菜系都有這道菜，但每道菜都有自己的特色。在湘菜中，毛的紅燒肉享譽全球，因為它是爺爺最喜歡的菜。毛的紅燒肉的特點是色澤紅亮，肉味濃郁，肥而不膩。與其他地方的紅燒肉最大的區(qū)別在于它不加醬油，味道更突出。
練習(xí)：選擇質(zhì)量好的五花肉。首先將鍋加熱，將帶皮的五花肉放入鍋中烘烤，去除腥味，然后清洗干凈，切成方塊，在鍋中放入少許油和水，然后將白糖炒成糖色，加入五花肉，繼續(xù)炒，然后加入姜和香料炒香，加入一罐啤酒和適量的水，加入鹽、雞精、味精、蠔油、醬油、胡椒調(diào)味，蓋上蓋子，用小火燉1小時。五花肉煮熟腐爛后，大火收濃湯就可以了，開鍋前從鍋邊噴入陳醋，既解膩，又增香開胃。
6.臘味合蒸

臘肉一般是指冬天做的臘雞、臘魚、臘肉等。每年年底，湖南很多地區(qū)都會做臘肉。他們不是做一點，而是做半頭豬甚至整頭豬。一般來說，他們可以在第二年下半年吃。
臘肉蒸是湘菜中的傳統(tǒng)名菜。先將臘肉、臘魚、臘雞放入水中，然后將臘雞的骨頭切成薄片，放入碗中，倒入臘肉煮好的湯中，將剁椒、姜、蒜、豆豉等放入鍋中蒸熟，然后倒入盤中，撒上蔥花。
7.組庵魚翅

組庵不是地名，而是一個人的名字，他是晚清湖南督軍譚燕開(字:組庵)家宴名菜，后來流傳于民間，成為飲三湘的傳統(tǒng)名菜。
魚翅，又稱紅燉魚翅，由雞肉和豬肉與魚翅一起烹調(diào)而成。其菜肴色澤淡黃，鮮咸可口，柔軟順滑，醇厚可口。它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。它被稱為菜肴中的珍品。
8.麻辣子雞

說到辣子雞，很多人可能會認為它是川菜辣子雞。事實上，除了川菜之外，湖南菜也是辣的。辣子雞是用嫩母雞做的。首先用鹽、料酒和生粉腌制，然后油炸酥黃，然后用配料、胡椒和胡椒。它是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的著名湖南菜之一。
對于這道名菜，也有食客以詩贊說：