廣東十大補(bǔ)湯 什么是廣式經(jīng)典湯？ 廣東湯有哪幾種做法？ 湯似乎一直是南方人的專利。對(duì)于北方人來說，他們似乎天生就不是很冷。即使北方人煮湯，他們也會(huì)透露出一種簡單而粗糙的氣味。他們不太注意

廣東十大補(bǔ)湯

什么是廣式經(jīng)典湯？

廣東湯有哪幾種做法？

湯似乎一直是南方人的專利。對(duì)于北方人來說，他們似乎天生就不是很冷。即使北方人煮湯，他們也會(huì)透露出一種簡單而粗糙的氣味。他們不太注意湯的配料，只要是各種肉。但是今天我想給你一個(gè)驚喜，這樣你就可以在家里做了TA洗手做湯，而且超級(jí)簡單哦。
秋雨一吹一吹，吃肉喝湯貼秋肥這件事正式提上日程。但是大多數(shù)吃貨的朋友在家里最多也就是燉排骨、燉雞湯什么的。只要難度稍微增加，比如大家都喜歡的豬肚雞，很多美食家都會(huì)表現(xiàn)出尷尬的情緒，有些朋友聽到名字就會(huì)主動(dòng)怯場，干脆放棄。今天，我想教你一個(gè)簡單版的豬肚雞做法。雖然這個(gè)版本也叫豬肚雞，比眾所周知的廣式湯豬肚雞簡單多了，但是味道鮮美不打折。
配料：豬肚、雞肉、洋蔥、姜片、八角、銀杏果、料酒、鹽。
1.首先，我們應(yīng)該清洗豬肚。許多朋友說處理豬肚太難了。事實(shí)上，清潔豬肚有一些竅門。首先用溫水沖洗豬肚表面的部分粘液，然后將其放入冷水中。你不需要太多的水。你能超過豬肚。用火煮沸3-5分鐘。水逐漸升溫后，豬肚表面的粘液會(huì)自動(dòng)剝落。與醋和面條的清潔方法相比，它更快、更方便。
2.取出煮熟的五花肉后，用清水沖洗。此時(shí)，五花肉摸起來光滑，不會(huì)粘在手上。然后用剪刀剪斷，用刀刮去五花肉內(nèi)壁的油脂，去除邊緣的雜質(zhì)。然后把五花肉刀切成細(xì)條。換刀時(shí)，沿著五花肉的線條切開。這樣，燉后味道會(huì)更脆。
3.然后是雞肉。雞肉盡量選擇老母雞，因?yàn)槔夏鸽u肉質(zhì)豐富，雞油多，燉湯濃郁醇厚。雞肉洗凈后，切成小塊，用冷水燙一下，以去除腥味，然后用溫水沖洗備用。
4、下一步就是開始燉的程序。加熱煎鍋，加入少許油，倒入蔥花、姜片、八角和銀杏果，翻炒出香味(不要用太多八角，兩三個(gè)就可以了；銀杏果是中藥，有滋補(bǔ)作用，但不能放太多，三五個(gè)就夠了)。然后倒入雞塊翻炒，翻炒過程中倒入一勺料酒，以去除雞肉的腥味。當(dāng)雞皮逐漸收縮，香氣撲鼻時(shí)，加水放入豬肚，用大火煮沸，然后用小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入少許鹽調(diào)味。
經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，湯汁逐漸濃郁，呈乳白色。嘗一嘗，湯里融合了五花肉和雞肉的鮮味，細(xì)細(xì)品嘗還有一絲甜味。這時(shí)雞塊已經(jīng)燉得鮮嫩軟爛，豬肚的味道還是很硬，特別有嚼勁。如果覺得味道有點(diǎn)淡，吃的時(shí)候也可以在湯里加一些胡椒粉，入口微辣，立刻暖了秋冬怕冷的身心。秋冬季節(jié)，家里端著一碗熱豬肚雞湯，邊吃肉邊喝湯邊追劇，那感覺，別提有多溫暖。