麻薯肉松蛋黃酥的做法 做蛋黃酥的方法？ 蛋黃酥怎么做? 咸蛋黃 咸蛋黃作為蛋黃酥的核心，用什么樣的咸蛋黃也關(guān)系到整個蛋黃酥的風(fēng)味和口感。 但是！反正蛋黃是包在里面的，別人看不見。 平時我

麻薯肉松蛋黃酥的做法

做蛋黃酥的方法？

蛋黃酥怎么做?

咸蛋黃
咸蛋黃作為蛋黃酥的核心，用什么樣的咸蛋黃也關(guān)系到整個蛋黃酥的風(fēng)味和口感。
但是！反正蛋黃是包在里面的，別人看不見。
平時我們在市場上買的咸鴨蛋平均價格在1-2元左右，用這么貴的蛋黃幾塊錢就占了一半！那怎么辦？我教你。
不要把整個蛋黃放進(jìn)去，把咸蛋黃切成兩半，四分之一也行，放進(jìn)去太貴了！
最好不要用新鮮的鴨蛋。事實上，新鮮的鴨蛋仍然很貴。在網(wǎng)上購買真空包裝很容易也很便宜
你甚至不能把純鴨蛋放進(jìn)去。你可以把蛋黃粉碎，然后再粉碎。加入一些面粉。你可以放心，你永遠(yuǎn)看不到它。你吃的時候能感覺到一點，但是你買了所有的錢！不要害怕！
如果你覺得成本不夠低，那就不要用真正的鴨蛋！面粉配色加點料，大概也可以！
餡料
餡料主要有紅豆沙、肉松、紫薯、麻薯等。
購買真空包裝或花幾個小時親手煮餡料，除了價格不同外，口感和健康程度也有明顯差距。
但是沒有關(guān)系，這也是在里面，看不見！
我覺得很多人都是自己炒豆沙，所以不要自己炒豆沙?，F(xiàn)在紅豆很值錢！普通豆沙1斤10塊！最重要的是你的時間不是錢？
而且這些紅豆要炒成泥有多累，可以浪費你一條胳膊！
不要買這么好的順南紅豆沙！13元只有半斤。雖然味道好，又香又軟，但只能做幾個蛋黃酥，成本根本無法控制。
不要相信好的紅豆沙會便宜，因為它不會便宜。你可以用低價買。買現(xiàn)成的包裝！省事又便宜。打開淘寶，輸入紅豆沙。價格選擇從低到高。有很多選擇。注意重量。有些數(shù)量少，所以價格便宜。你應(yīng)該買一個價格低、數(shù)量多的！
還有，你把紅豆沙放在蛋黃酥里面，薄薄的一層就可以了。如果做不到，就加點面粉，不需要花那么多力氣才能得到任何香、軟、滑的味道！
酥皮
豬油是制作糕點的主要原料。傳統(tǒng)的蛋黃糕是用豬油做的，香酥到不行。
后來有些人不喜歡吃豬油，臺灣省人發(fā)明了用黃油做蛋黃酥，黃油的獨特味道也讓蛋黃酥極其美味健康。
黃油的價格比豬油貴，但是豬油也貴！將近20元一斤！不要以為你控制不了油的成本。我告訴你，還有一種叫做酥油！
100元就可以買到40斤！
有些人會說，起酥油中的反式脂肪對健康有害！你可以問他，你吃炸雞嗎？你吃炸薯條嗎？你吃爆米花嗎？你為什么還吃這些酥油？如果我在蛋黃酥里加入酥油，你就不吃了！你對蛋黃酥有什么看法嗎！
最后
還有面粉、雞蛋、芝麻等，買最便宜的就行了！