榆林美食排行榜前十 麻辣羊蹄 1.羊蹄上的毛一定要處理干凈，用出血水沖泡，加入蔥、姜、料酒，用冷水煮開水去腥，然后撈出放入砂鍋中，加入大蒜、姜片、蔥段、孜然、梔子、甘草、丁香、白扣、砂仁、肉桂、

榆林美食排行榜前十

麻辣羊蹄
1.羊蹄上的毛一定要處理干凈，用出血水沖泡，加入蔥、姜、料酒，用冷水煮開水去腥，然后撈出放入砂鍋中，加入大蒜、姜片、蔥段、孜然、梔子、甘草、丁香、白扣、砂仁、肉桂、八角、香葉、草果、好姜、白芷、辣椒、青紅花椒、香醋。

榆林有什么特色美食？

羊頭蘸蒜
1.買回來的羊頭必須先去掉里面的淋巴部分，然后刷牙齒和嘴巴。清洗后，放入冷水鍋中，倒入適量啤酒以去除腥味，用大火煮沸。記得在關(guān)鍵步驟中撇去浮沫，取出，再次沖洗，再次放入凈水鍋中，加入干辣椒、胡椒、洋蔥、姜和腌肉，多加鹽，一次燉。
2.煮沸后，將壓力鍋倒入鍋中煮25分鐘。好的羊肉撈出來，用手撕下來，用刀切成塊，放在盤子用。
3.吃羊頭的關(guān)鍵是搭配一個關(guān)鍵的蘸汁。在石臼中加入去皮的大蒜，加入一些鹽，搗碎成泥，加入一些涼開和生醬油，山西老醋，充分?jǐn)嚢?，蘸料?zhǔn)備好，和羊頭一起上桌，蘸著吃特別好吃。

鐵鍋燉羊肉
1.羊肉要提前清洗干凈，剁碎，放入冷水中浸泡一小時以上以去除血液。
2.生姜洗凈，切成大塊。陜北紅蔥去皮改刀切段，部分切成蔥花?；ń泛偷亟房梢蕴崆把b進(jìn)料盒。
3.把羊肉倒進(jìn)鍋里。這里的鍋里有一個大的生鐵鍋。最好(柴鍋)。加入清泉水。水的量不會超過肉。加入姜片、紅洋蔥，或加入一把干香菜，加入干紅辣椒、干辣椒和胡椒葉，用大火煮沸，撇去浮沫。
4.加一把大鹽，一次給足鹽的味道，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右，燉至肉煮熟去骨，湯汁半干，充分吸入羊肉。撒上切好的紅洋蔥，然后就可以吃了。

豬肉翹板粉
材料:五花肉、土豆粉 、青椒、鹽、糖色、醬油、味精、雞精、八角面、生姜面、菜籽油、蔥姜蒜、干辣椒、開水。
1. 五花肉清洗干凈，肥瘦可以分開切片，土豆粉可以提前浸泡在水中，用刀切成段備用；青椒去莖去籽，切絲(可加也可不加)。
2. 加熱煎鍋，加入少許菜籽油，加入肥肉炒油，姜、洋蔥、大蒜和干辣椒炒香，加入瘦肉片炒至變色，加入糖、醬油、鹽、胡椒粉、姜面和八角面，炒均勻，上色，倒入適量開水，用大火煮沸，用中火和小火燉，燉后加入土豆粉，翻炒均勻，收集濃湯，加入青椒，翻炒，加入味精和雞精，翻炒均勻。

燉土豆丸子排骨
1.蒸土豆擦拭:土豆去皮洗凈，用搓絲擦拭，撒上適量面粉攪拌均勻，放入蒸籠大火蒸10分鐘左右。
2.蒸的時候我們再處理一下排骨，最好先用冷水浸泡一會兒。
3.把鍋里的油燒開，加入蒜片、蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、白扣等燉肉炒出香味，加入排骨翻炒變色，然后加入醬油上色。
4.加入基本風(fēng)味，鹽、味精、茴香粉、姜粉，炒至入味，倒入適量水，大火煮沸，小火慢燉，蓋上鍋蓋燉半小時左右。
5.將土豆擦拭蒸熟，冷卻，將肉丸大小的土豆丸子用手成像，然后用一層面粉包裹，防止肉丸松動，然后放入蒸籠中蒸5分鐘。
6.排骨燉好后，將蒸好的土豆丸子倒入鍋中，煮至丸子吸收足夠的湯汁，充分入味，最后加入味精或雞精、蒜末、蔥花和濃汁，翻拌均勻即可出鍋，點(diǎn)綴香菜即可上桌。

榆林大燴菜
1.土豆切滾刀，干粉條溫水泡軟，豬肉切大塊或大塊。
2.加熱鍋，加入菜籽油，加入蔥、姜、蒜，炒干辣椒、胡椒，炒豬肉，加入鹽，紅燒醬油，糖色，十三香，翻炒上色，加入適量高湯燉半小時。同樣的時。同樣的方法可以用燉排骨代替。
3.然后加入土豆片燉十分鐘，然后加入卷心菜等蔬菜，加入浸泡過的土豆粉絲，蓋上鍋蓋，燉三分鐘左右，加入味精、醬油和雞精，攪拌均勻。

榆林拼三鮮
材料:五花肉、瘦肉、豬肉泥、精選羊肉、土雞或雞腿、精濃粉、少許明礬、白面條、雞蛋、少許食物、洋蔥、生姜、土豆、菠菜、香菜、海帶、黃花
1.把五花肉和羊肉切成大塊(10)*10厘米左右)，和雞肉一起放入冷水鍋中。打開后，去除血沫，加入洋蔥、生姜、茴香、胡椒粉、干辣椒、鹽等。，煮至8成熟，然后取出。
2.雞肉撕成雞絲，羊肉切長約4厘米，厚00.5厘米的片。將蔥、姜末放入鍋中，倒入肉湯、鹽等，將羊肉繼續(xù)燉至熟，使其入味。倒出備用。
3.將瘦肉切成條狀，加入鹽、味精、姜粉、茴香面、料酒，拌勻腌制片刻，加入雞蛋和芡粉拌勻，油溫50%熱，將肉條一個個放入口中。 煎至八成熟撈出。將炒好的肉放入大盤中，加入蔥、姜、蒜、肉湯、鹽等調(diào)味，放入鍋中蒸熟備用。
4.蒸丸子:將豬肉泥放入盆中，加入雞蛋、料酒、鹽、味、茴香面、姜面、芡粉，拌勻后揉成丸子，一半放入盤中，在籠中蒸熟備用。一半在油鍋里炸成丸子，然后排油備用。
5.炒好肉丸后，順便炒一些土豆片:選擇幾個土豆，切成3-4毫米厚，長3-4厘米，寬1厘米的薄片，放在油鍋上，炒至金黃撈出備用。
6.做佛手:點(diǎn)面，加一點(diǎn)食物紅，面條醒來后搟成大圓片，一分三片，加入肉泥，卷成長條，用面糊封好，切成佛手，在油鍋里炸。
7.烤肉：將煮熟的豬肉和五花肉放入蜂蜜中，在油鍋中煎至變色（油炸時，最后將鍋蓋放在油鍋上，以免燙傷）取出，放入冷水盆中浸泡，使豬皮脫落。冷卻后，切成與羊肉大小相同的片，放入鍋中，加入蔥、姜，加入肉湯、鹽等燉煮，倒出備用。
8.蒸粉皮:將芡粉過篩加水，加入少許明礬，攪拌成芡粉，舀一勺，倒入涼皮鑼鑼，抹平，放入沸水鍋中蒸熟，切成寬約1厘米、長約5-10米的條狀，浸泡在冷水中，撈出備用。
9.水發(fā)木耳、黃花采洗干凈。海帶切絲。菠菜洗凈切段。切些蔥花和香菜。
10.鍋中加入肉湯和開水，加入準(zhǔn)備好的烤肉、酥肉、雞肉、羊肉、炸丸子和蒸丸子。煮沸后，加入粉末，調(diào)整基本味道。鍋再次煮沸后，將準(zhǔn)備好的佛手柑、薯片、木耳、黃花、海帶、菠菜、香菜和蔥花放入鍋中。攪拌均勻，放入鍋中。

香辣羊棒骨
1.買回來的羊棒骨泡在清水里泡洗干凈，泡一會兒，最好一小時以上。放入冷水鍋中，大火燒開，撇去浮沫。
2.將干辣椒、干辣椒、地椒葉放入材料袋中，洗凈，放入鍋中，加入干辣椒、蔥姜、麻辣黃油火鍋底料、少許鹽、雞精、秦椒面，蓋上鍋蓋，小火慢燉90分鐘。
3.濃湯后，這樣一個完全沒有羊肉味的辣羊棒骨就做好了。

鹵驢板腸
1.用醋水反復(fù)擦洗整個驢大腸，放入清水鍋中煮半熟。
2.取出，放入五香鹵湯鍋中，加入醬油、湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉至軟。
3.食用時，將其切成小塊，放入盤中，淋上腌制的湯汁即可。

包頭肉
1.將豬頭清洗干凈，切成塊，放入清水鍋中用大火煮沸，加入鹽、姜末、藿香泡沫等調(diào)味料，直至可以用手撕下肉。
2.將煮好的豬頭肉從鍋中撕出來，將其切成細(xì)條或薄片，然后放入鹵湯中，慢慢煮一會兒，然后出鍋，放入盆中。
3.趁熱倒入鹵湯，輕拍加固，待其冷卻凝固后，再切成薄而均勻的片，堆放在盤子上。
4.吃這種包頭肉時，你必須用蒜泥蘸料。將大蒜去皮，放入石臼中，加入少許鹽，搗碎成蒜泥，加入少許冷白開，混合成大蒜水，舀一勺，放入蘸料碗中，加入香醋，攪拌均勻，一起食用。