山西最火的十大美食 1、太原頭腦 早餐，太原有一個大腦。它是由羊肉、山藥和蓮藕（太原被稱為蓮花）和黃酒制成的?？?，這是一個白碗。除了黃酒的味道，我嘴里沒有其他味道。不僅我不習(xí)慣，很多太原人也不習(xí)

山西最火的十大美食

1、太原頭腦
早餐，太原有一個大腦。它是由羊肉、山藥和蓮藕（太原被稱為蓮花）和黃酒制成的?？?，這是一個白碗。除了黃酒的味道，我嘴里沒有其他味道。不僅我不習(xí)慣，很多太原人也不習(xí)慣，因為湯很淡，里面的山藥和羊肉都沒有味道。不過，頭腦大補，很多老太原人都愛吃，適合冬天吃，當(dāng)?shù)厝顺灶^腦，一般會夾一小盤腌韭菜，用來提味。

山西有什么特色小吃？

2、太原羊湯
我一直認(rèn)為太原羊湯更有特色。羊肉提前煮好，湯里有一個大鍋，不停地煮。我記得小時候，羊湯館里的大鍋里有一個完整的羊骨架。吃羊肉、雜切、粉條時用湯反復(fù)燙。很快就可以吃了。通常用油酥餅佐食。比較地道的方法是大碗肉(雜)(加兩兩塊肉)加兩塊蛋糕。值得一提的是續(xù)湯不要錢。一碗清湯太直接，餅管飽滿。但是很多外地食客吃不慣羊湯的味道，只能感嘆沒有福氣。

3、羊雜割
山西人喜歡吃羊雜。在許多地方，它被稱為羊雜切。山西當(dāng)?shù)爻匝螂s切的歷史可以追溯到戰(zhàn)國時期，有幾千年的歷史。羊雜切的特點是它的三湯，煮羊雜湯是第一湯，羊骨湯是兩湯，第一湯和兩湯混合成羊雜和粉絲煮是三湯羊雜切。

加入辣椒油、老醋、芫荽和鹽調(diào)味。這叫香水。大同人喜歡在羊肉切割中加入更多的辣椒油。這種辣椒油是用羊油炒的，很香。對于羊肉切割，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為它很美味，但許多外國食客第一次無法接受羊肉的異味。

4、丸子湯
山西的肉丸湯一般與蔥煎餅一起食用。湯也是骨頭湯，白骨頭湯，溫潤如玉的肉丸，炒至金黃色的豆腐片，撒上蔥香菜，半公斤香金煎餅，免費配菜，整天熨燙，涼飛。現(xiàn)在在外面的我，每次回去，不管多忙，先去找個小店，喝一碗，基本上六七塊錢一頓早餐，簡直太劃算了。尤其是冬天的早晨，喝了一碗丸子湯，微微出汗，全身舒展。

5、炒琪
這種生產(chǎn)難度不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝和工藝上，更是對原材料和水土(玄學(xué))的極高要求。與當(dāng)?shù)厥巢母叨绕鹾希踔廉?dāng)?shù)厮翆Πl(fā)酵有很大影響(個人猜測)，使得山西食品難以復(fù)制，更難推廣。最典型的是炒面，這是一種用土炒的面食。它不僅有發(fā)酵對面食的影響，還有當(dāng)?shù)厥巢膶κ澄锏挠绊懀ㄈ绻寥酪脖灰暈橐环N食物）

6、扯面
運城永濟的拉面，一根又薄又寬的手搟面長長。放入鍋中煮開，碗中放入紫菜、香菜、各種調(diào)料，以及大火炒過的干香蔥，保證你吃碗底的湯和面條。在對外宣傳中，山西面食有1000多種面食，根據(jù)我自己的經(jīng)驗，肯定有2300種。就算你是土生土長的山西人，也會有三四十種面食不能吃，因為山西面食的特點是口味觀眾的極度狹窄。

7、油潑面
平坦的油面煮熟后放入碗中，倒入當(dāng)?shù)刈罹咛厣挠屠苯泛推渌{(diào)味品。將干面放入事先準(zhǔn)備好的花生大小的肉和肉末中，咸味適中，肉的嚼勁恰到好處。吃完后，加入一碗熱面湯。這時，晚飯后，臉上有一點陽光，你會有一種半天閑著的感覺。

平遙蕎麥面碗團
蕎麥面碗團是平遙的特色小吃之一，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：剛剛改革開放，百廢俱樂。碗脫是最早的一種小吃，以方便、快捷、爽口、便宜(直到現(xiàn)在)大受歡迎。一天早上，一個結(jié)巴先生進城辦事。城里路遇到賣碗脫則，喂，吃碗脫則哇？先生一眼就吃了…吃…吃…吃不起…起”?！谄竭b吃過碗的人都知道師傅出手快，真的是吃得快…吃…吃…吃這幾個字的時間，足夠切下鍋。因此不起出口時已開始炒作。

說說只有平遙家能懂嗎？蕎麥面碗團是一種類似糕點的美味食品，由蕎麥面和水混合而成。加熱后，撒上辣椒油、醋和碎花生。它嘗起來又咸又軟，味道令人驚訝。山西地緣不超過三十里。近年來，人口流動帶來了很多東西。比如陜北的榆林、神木、寧夏的銀東，都是幾年前的煤炭開采和運輸，使得平遙面食在當(dāng)?shù)亓鱾骱土餍?。但是這種蕎麥?zhǔn)称泛芏嗳诉€是不能接受它的味道，估計需要慢慢適應(yīng)。

太原打鹵面
太原是什么？我也不想。太原打鹵面說的不是面澆上鹵子就是打鹵面。只有一種特定的鹵面叫打鹵面。這種鹵生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，原料也比較多。常說山西面食是一個系統(tǒng)。這是真的。山西各地的面食風(fēng)格原料，甚至審美也各不相同。比如大同就是刀削面，晉中就是刀削面。所以我求求太原的朋友們，不要求外地人來太原吃刀削面，完全不地道。

山西面食水這么深，100公里之外基本什么都不懂。然而，太原人真的很講究打鹵面。在外面的餐廳里，桃園巷的鹵面目前被評價很好。別問我的名字，沒有名字，甚至沒有招牌。但是那個家庭確實是，如果說太原哪家面館最好打鹵面，那就沒有爭議了(注意比較)。很多時候，出租車司機都能找到。

10、刀削面
首先得出結(jié)論，好吃，但是第一次吃肯定不習(xí)慣。2003年，我在高平市工作了一年多。還記得第一次吃刀削面，看著一大碗粘粘的炒刀。當(dāng)我用筷子下去的時候，我的眼淚掉了下來。真的不好吃。我剛畢業(yè)，跑了這么遠。我不懂語言，習(xí)慣不同。我真的很難過。后來，我嘗試了拉面、手工面和面(靠近火車站)。真的是手工制作的。幾個街區(qū)的機制面都加上新鮮切好的辣椒絲和芝麻鹽，味道很好。后來，回到家鄉(xiāng)真的覺得山西面好吃，懷念那種味道，早上小米糊，中午面，晚上餛飩。

山西刀面最有名的是大同，寬、窄、厚，配上你最喜歡的泡子，如西紅柿、雞蛋、牛肉、豬肉，雖然肉粒相對破碎但非常美味，加上腌制雞蛋，山西廣陵腌豆干，加上腌辣椒。撒上蔥和醋，味道很獨特。吃完后，你會永遠不會忘記離開山西。