安徽特色菜譜大全 徽菜大全做法？ 安徽十大名菜有哪些？ 干鍋土豆片 材料 土豆，五花肉，辣椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，醬油，白糖，青蒜，辣醬 做法 1.

安徽特色菜譜大全

徽菜大全做法？

安徽十大名菜有哪些？

干鍋土豆片
材料

土豆，五花肉，辣椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，醬油，白糖，青蒜，辣醬

做法

1.將五花肉切成薄片，鍋中不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火煮至變色出油，盛出備用。

2.將土豆切成厚片，清水兩次，用中火煎至表皮稍干，撈出備用。

3.將辣椒切成小塊，鮮朝天椒切成小塊備用。

4.熬過(guò)五花肉的原鍋，加入適量的底油，用姜片炒豆豉，加入蔥花，蒜片、麻辣醬炒出香味，加入煮熟的五花肉片，加入醬油炒至肉熟，加少許水。

5.水燒開(kāi)后，加入土豆和兩勺白糖，1/4。湯片，煮至汁干，加入胡椒片，用鮮朝天椒片輕輕翻炒，最后加入青蒜節(jié)，關(guān)火翻炒。

6.家里有干鍋?zhàn)詈?，放在干鍋里吃。但是沒(méi)有問(wèn)題，味道也不太差。

徽菜菜譜推薦2:東坡肉菜譜推薦2:
材料

五花肉、香蔥、姜、醬油、料酒、冰糖、八角、花椒、肉桂、丁香

做法

1、大塊五花肉洗凈，用料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成4、5厘米左右的方塊。

2、香蔥1把去根洗凈姜去皮拍松八角2、3、花椒、桂皮、丁香少許備用。

3.將韭菜均勻地鋪在砂鍋底部，將姜塊均勻地放好，將肉皮向下排列，將香料撒在2中，倒入料酒、醬油、醬油、冰糖，加入溫水，不要沒(méi)有肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到最小的火，蓋上蓋子燉兩個(gè)小時(shí)左右，然后加鹽調(diào)味。

4、打開(kāi)蓋子，輕輕翻轉(zhuǎn)肉塊，肉皮朝上，再用文火煮半小時(shí)。

徽菜菜譜推薦三:梅菜扣肉
材料

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

調(diào)料：(1)3個(gè)蔥白頭，1個(gè)姜片，1個(gè)tsp料酒，(2)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全調(diào)均勻，(3)2tbsp李錦記大蒜豆豉醬(或者用豆豉、蒜泥、紅腐乳壓成泥，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)這些東西基本都在李錦記豆豉醬上，味道也很好，所以用它來(lái)代替)，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗均勻，(4)備用蔬菜油

做法

1、將五花肉切成方塊，用溫水浸泡10-15分鐘。

2、將五花肉、調(diào)料(1)在大鍋里放入沸水中煮一會(huì)兒。

3、取出五花肉，然后在五花肉的幾面均勻地抹上醬油，使肉上色。

4、將蔬菜油倒入電鍋中，將五花肉放入鍋中高火小炒，取出五花肉放涼。

5、與此同時(shí)，再取一個(gè)平底鍋，倒入少許油，倒入浸泡過(guò)的梅菜干，調(diào)料(2)翻炒一會(huì)，取出裝盤備用。

6.用廚房紙去除五花肉中多余的油，然后切成薄片，每片長(zhǎng)8厘米，寬4厘米，厚00.5厘米。

7、取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調(diào)料(3)，使鋪好的肉塊更加上色。

8.在圓碗中，將1/3的梅干蔬菜放在碗的底部，將切好的五花肉整齊地鋪在梅干蔬菜上，形成風(fēng)車形狀。每鋪一層肉，都要涂一層調(diào)料(3)，一定要均勻涂抹，這樣蒸出來(lái)的肉味道更好，等等，大約三層肉。

9、最后在碗邊再鋪一圈梅干菜，再將剩下的調(diào)料(3)倒在最外層的肉塊和梅菜干上。

10、將水放入大鍋中，將碗身1/3浸泡在水中，大火轉(zhuǎn)中火，蒸50-60分鐘，直到肉軟爛而不腐爛?；蛘吒羲粢粫?huì)兒。

11、蒸好后取出汁液，直接倒入碗中，再取出汁液，這樣做一次，更加入味。

12、取汁后，將肉扣在大盤子里，將梅菜干放在肉周圍一圈。

12、將原汁直接倒在肉上，或倒入鍋中再加入一些生粉水，勾芡倒在肉上。