長(zhǎng)春老字號(hào)特色美食 每個(gè)城市都有自己的老字號(hào)，只有200多年歷史的長(zhǎng)春也不例外。一般來說，老字號(hào)有自己的傳統(tǒng)工藝，其產(chǎn)品也是優(yōu)良品質(zhì)的代名詞。即使隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多老字號(hào)也不再輝煌，但它們?cè)诮?/p>

長(zhǎng)春老字號(hào)特色美食

每個(gè)城市都有自己的老字號(hào)，只有200多年歷史的長(zhǎng)春也不例外。一般來說，老字號(hào)有自己的傳統(tǒng)工藝，其產(chǎn)品也是優(yōu)良品質(zhì)的代名詞。即使隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多老字號(hào)也不再輝煌，但它們?cè)诮裉斓氖袌?chǎng)上仍然以自己的品牌特色獨(dú)樹一幟。

長(zhǎng)春有哪些很好吃的小店？

鼎豐是長(zhǎng)春最具標(biāo)志性的老字號(hào)。長(zhǎng)春鼎豐真食品店成立于1911年。當(dāng)時(shí)，商人王新瑞在長(zhǎng)春大路與四路交叉口建了一個(gè)名為鼎豐真的大作坊。鼎豐真制作的糕點(diǎn)注重質(zhì)量，注重信譽(yù)和品牌效應(yīng)。在材料的選擇上，我們特別細(xì)致嚴(yán)格，不放過每一個(gè)加工過程。

100多年來，王信瑞創(chuàng)造的鼎豐真一直屹立不倒。如今，鼎豐真在長(zhǎng)春有很多門店，營(yíng)銷的糕點(diǎn)有100多種。油炸蛋糕、綠豆蛋糕、油茶面、麻花等傳統(tǒng)糕點(diǎn)依然迷人，新產(chǎn)品如奶油蛋糕、芙蓉蛋餅、八大塊、京式月餅也很受歡迎。

說到長(zhǎng)春的老字號(hào)，回寶珍是一個(gè)不可避免的品牌。現(xiàn)在，回寶珍餃子店的總部已經(jīng)開到了長(zhǎng)通路。商店的門面很普通，門上掛著一塊黑色背景的金色招牌。在這里，你很難感受到老字號(hào)的風(fēng)格和奢華。

1925年，回寶珍在新民胡同開設(shè)了回記餃子館?；赜涳溩拥墓に嚲媲缶?，細(xì)肉、凈菜、花椒水以一定比例和沉陷，包出來的餃子體型均勻，皮薄邊小，餡大嫩。由于其價(jià)格公道，服務(wù)熱情，講究實(shí)惠和信譽(yù)，回記餃子館迅速在長(zhǎng)春響起，并迅速成名。三四十年代，回寶珍餃子館所在的新民胡同是當(dāng)時(shí)的市中心，是長(zhǎng)春最繁華的地段。南來北往的旅行者、客商都要來這里吃一盤餃子，喝上半斤燒刀，一頓飽餐。

回到寶珍餃子館的歷史已經(jīng)近一個(gè)世紀(jì)了。從成立到發(fā)展，從繁榮的業(yè)務(wù)到公私合營(yíng)的慘淡經(jīng)營(yíng)，從1994年的個(gè)人承包到今天的許多分支機(jī)構(gòu)，老字號(hào)回歸寶珍今天依然充滿活力。

老字號(hào)真的不一樣。它位于長(zhǎng)春繁華的永春路上。半個(gè)多世紀(jì)以來，真正不同于泡菜的歷史。早在1943年，胡云昌就與其他人合作開設(shè)了一家醬肉店。后來，由于激烈的競(jìng)爭(zhēng)，胡云昌被迫分享自己的股票。當(dāng)時(shí)，他參觀了宮廷皇家廚房，并前往北京、天津等地向老師學(xué)習(xí)。最后，他制作了不同的醬肉。

1981年，真不一樣的40個(gè)醬菜被編入《吉林菜譜》，其中有12種特殊的地方風(fēng)味，包括醬肉、熏肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、烤雞、烤雞、蔥熏黃花魚、熏牛肉干、真不一樣的南腸菜。雖然真的不一樣，但是很多食客會(huì)推薦這里的湯包。包子湯多，味道鮮美。

位于大路與四路交匯處東南的長(zhǎng)春東發(fā)合茶莊，由河人胡子文于1914年開業(yè)，同樣是長(zhǎng)春著名的商業(yè)老字號(hào)。

1903年，長(zhǎng)春大道建成，并逐漸成為當(dāng)時(shí)的商業(yè)和文化中心。作為中國(guó)最著名的茶文化，它也在這條大路上扎根并茁壯成長(zhǎng)。長(zhǎng)春的茶文化起源于大路。當(dāng)時(shí)，130多個(gè)茶館建在這里，其中東發(fā)合茶館最為著名。

上世紀(jì)末，原東發(fā)合茶館舊址被拆除，茶館遷至大路東側(cè)東四路50號(hào)，與老字號(hào)鼎豐真隔街相望。東發(fā)合茶館自成立以來，經(jīng)歷了五個(gè)歷史時(shí)期:晚清、民國(guó)、偽滿、光復(fù)、新中國(guó)。

1980年，來自河南安陽的尹志云毅然辭去八級(jí)工匠公職，開了一家涮羊肉餐廳。與此同時(shí)，他將祖?zhèn)鞯暮幽系揽跓u引進(jìn)長(zhǎng)春，福義德道口燒雞落戶春城。

道口烤雞以產(chǎn)蛋母雞為原料，配以蜂蜜、鹽、人參、鹿茸、丁香、砂仁、肉豆蔻等十多種名貴中藥，輔以多年循環(huán)的老湯。其成品烤雞外形如元寶，色澤鮮艷，具有食療保健功能。福義德道口烤雞的制作工藝代代相傳，在長(zhǎng)春形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。

從前，一位賣豆腐串的老人整天戴著一頂白帽子，推著一輛汽車。車上有一個(gè)玻璃盒子，里面裝著美味的豆腐串。他在同志街和紅旗街走來走去。人們親切地稱他為老漢頭。

老韓頭原名韓再發(fā)，回族人，祖籍山東韓家寨。從小與父親闖關(guān)東來到吉林農(nóng)安小合龍落腳，專門開了一家牛肉店維持生計(jì)。20世紀(jì)50年代，韓再發(fā)巧妙地將干豆腐夾上蔥花、辣椒泡沫、芝麻、香菜，夾上包成小卷，再用小棒串起來賣。第一天，街上的老百姓不明白這是什么，一串金黃柔軟的豆腐串香味四溢，還沒吃就流口水了。男女老少這樣吃，從此放不下。大約半年后，老韓頭豆串在長(zhǎng)春人心中扎根，并一直延續(xù)到今天，甚至明天。

國(guó)營(yíng)大冷面位于長(zhǎng)春上海路與大馬路交匯處西南角，一樓吉祥風(fēng)情大舞臺(tái)。這里是建國(guó)后的朝日座影劇院和兒童電影院。店里只有涼面、狗肉、啤酒等菜品。到目前為止，這里還保留著老國(guó)營(yíng)酒店在窗口換飯票，再用票領(lǐng)飯的經(jīng)營(yíng)模式。店里的服務(wù)員大多是四五十歲的阿姨，店面燈光昏暗，裝修基本是八十年代的風(fēng)格，很有時(shí)代特色。

在長(zhǎng)春市西四路與大井路的交匯處，有一家非常簡(jiǎn)陋的小吃店，名叫歐陽家掛爐餅。這家小店的創(chuàng)始人歐陽菊輝是一位退休的戲劇評(píng)論家。歐陽家是梨園和餐飲的雙重家庭。這家人要么學(xué)了歌劇，要么開了一家餐館。

歐陽家族的打蛋糕技術(shù)已經(jīng)流傳了三代，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的宗旨一直延續(xù)到今天。歐陽家的蛋糕是用好的面粉、蔥油和面條做成的。技術(shù)精湛，溫度適中。外面焦，里面嫩。它又脆又好吃。特色菜雞肉蛋糕配蘑菇鹵汁，放在20世紀(jì)80年代許多幼兒園使用的搪瓷碗中。它嘗起來新鮮、嫩、香，讓人感覺到東西。

春發(fā)和餐廳是20世紀(jì)50年代在主干道上繼承下來的一家國(guó)有酒店，現(xiàn)在位于主干道與東三街交叉口的東側(cè)。主要經(jīng)營(yíng)老式吉祥菜，招牌菜包括鍋包肉、雪衣豆沙、香酥雞、炒菜等。由于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，春發(fā)和餐廳的生意一直很火爆。在這里吃飯會(huì)讓你想起20世紀(jì)80年代外出就餐吃流水席的生活場(chǎng)景。

玉雞醬燉餐廳位于長(zhǎng)春清明街與北安路交叉口的東側(cè)。酒店的經(jīng)營(yíng)者是前長(zhǎng)春酒店的金牌廚師。老長(zhǎng)春酒店最著名的鍋塌和香酥系列也是這里的招牌菜。店里沒有菜單，只有一個(gè)菜架。通常，進(jìn)入商店的人應(yīng)該根據(jù)貨架上的替代材料選擇食物。當(dāng)然，顧客越早到達(dá)，他們可以選擇的菜肴就越多。