廣式月餅餡料有哪些 月餅都有什么餡？ 廣式鮮肉餡月餅正宗做法？ 1.廣式月餅:(12) 種)白蓮雙黃，白蓮單黃，純白蓮，五仁，細(xì)沙(豆沙)，棗(棗泥)，椰子... 2.無糖月餅:(6種

廣式月餅餡料有哪些

月餅都有什么餡？

廣式鮮肉餡月餅正宗做法？

1.廣式月餅:(12) 種)白蓮雙黃，白蓮單黃，純白蓮，五仁，細(xì)沙(豆沙)，棗(棗泥)，椰子...
2.無糖月餅:(6種)栗子、椰子、白蓮、黑麻、綠茶。
3.蘇式月餅(酥皮):(4種)玫瑰、細(xì)沙、百果、黑麻。
4.京式月餅:(2種)自來紅，自來白。
5.滇式月餅：云腿月餅。

正宗鮮肉餡月餅正宗做法？

材料
油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黃油100g、水100g

油酥：低筋面粉300g、黃油150g

豬肉餡：豬肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1個(gè)

做法
1.將所有的肉餡料混合，用筷子朝一個(gè)方向畫一個(gè)圈，直到肉末起筋。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

2.將所有用于油皮的材料倒入攪拌機(jī)中，揉搓至面團(tuán)能拉出薄膜。

3.油酥拌勻揉成團(tuán)即可。

4.將油皮切成22g每個(gè)，油酥18g每個(gè)捏團(tuán)。

5.將油皮壓扁，像包餃子一樣包油酥，收緊收口。

6.包好后按壓，用搟面杖搟成牛舌狀，從網(wǎng)上卷起。

7.再壓扁，搟成長條，從一端卷起。收口朝下，蓋上保鮮膜20分鐘。

8.取一個(gè)醒好的面團(tuán)，用手指中間壓下，兩端放在中間，捏緊。壓扁，卷成較大的面團(tuán)。

9.取35g肉餡包在面團(tuán)里，像油酥一樣收口，放在烤盤上，面朝下。

10.烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘底部定型后翻面繼續(xù)烤10分鐘，再翻面烤8分鐘左右，有淡黃色即可。