糖醇桃酥和桃酥的區(qū)別 米香村糖醇糕點(diǎn)是什么意思？ 桃酥為什么叫桃酥？ 稻香村糖醇糕點(diǎn):糖醇是一種多元醇，通過(guò)催化氫化和硼氫化對(duì)應(yīng)的多元醇。糖醇雖不是糖，但具有某些糖的屬性。目前，山梨醇、

糖醇桃酥和桃酥的區(qū)別

米香村糖醇糕點(diǎn)是什么意思？

桃酥為什么叫桃酥？

稻香村糖醇糕點(diǎn):糖醇是一種多元醇，通過(guò)催化氫化和硼氫化對(duì)應(yīng)的多元醇。糖醇雖不是糖，但具有某些糖的屬性。目前，山梨醇、甘露醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等已經(jīng)開(kāi)發(fā)出來(lái)。這些糖醇對(duì)酸和熱有很高的穩(wěn)定性，不容易發(fā)生拉德反應(yīng)。它們已成為低熱值食品的甜味劑，廣泛應(yīng)用于低熱值食品配方。食品工業(yè)中廣泛使用糖醇作為食糖替代品。
用糖醇制成的甜食被稱為無(wú)糖食品。糖醇不被口腔中的微生物所利用，也不會(huì)使口腔不被利用pH減少，反而會(huì)上升，所以不腐蝕牙齒，是預(yù)防齲齒的好材料。糖醇對(duì)人體血糖水平的上升沒(méi)有影響， 它可以為糖尿病患者提供一定的卡路里，因此可以作為糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)甜味劑。糖醇現(xiàn)已成為國(guó)際食品和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)的無(wú)限用途。