清酒和米酒 清米酒和米酒的區(qū)別？ 日本清酒釀造方法？ 首先，外觀上的差異 從外觀上看，黃酒的顏色一般為乳白色或黃色，酒體顏色渾濁；清酒看起來沒有顏色，就像普通的開水一樣，酒體清澈透明。

清酒和米酒

清米酒和米酒的區(qū)別？

日本清酒釀造方法？

首先，外觀上的差異
從外觀上看，黃酒的顏色一般為乳白色或黃色，酒體顏色渾濁；清酒看起來沒有顏色，就像普通的開水一樣，酒體清澈透明。
二、兩種口味的區(qū)別。
米酒品嘗起來有米香，口感醇厚；清酒口感更清，缺少米飯的醇厚感。
三、營養(yǎng)價值不同。
在釀造過程中，米酒保留了大米本身和大米發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種營養(yǎng)素。黃酒中完全保留了氨基酸、維生素和礦物質(zhì)；清酒的過濾過程很多，其中的營養(yǎng)物質(zhì)不可避免地會流失。
第四，兩者的制造工藝
釀造后期，黃酒不需要經(jīng)過去濁存清的過程，而清酒需要經(jīng)過幾道過濾，去濁存清的過程。