青海家常菜譜大全,青海十大名菜？
青海家常菜譜大全 青海十大名菜？ 青海十大名菜？ 青海十大經(jīng)典名菜包括青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青?？救?、青海土火鍋、青海醬羊肉·青海特色菜，如老八盤(pán)、蒸牛蹄筋
青海家常菜譜大全
青海十大名菜？
青海十大名菜？
青海十大經(jīng)典名菜包括青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青?？救?、青海土火鍋、青海醬羊肉·青海特色菜，如老八盤(pán)、蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、煮飯、筏子肉團(tuán)等。
01
青海三燒
中國(guó)菜是青海十大名菜
青海三燒是以羊筋為主要原料，用肉丸、肉片、土豆片烹制而成的當(dāng)?shù)夭穗取Ｋ乔嗪Ｗ罹叽硇缘拿牢都央戎?，也是青海各族人民的傳統(tǒng)佳肴。
青海三燒的烹飪方法是用羊肉湯或雞湯燉羊筋，加入姜粉、胡椒、鹽、味精、洋蔥等調(diào)味品；羊筋調(diào)味后，將熟肉（豬、牛、羊肉）切成肉丸大小的塊，將油炸肉丸和土豆塊同時(shí)放入鍋中，加入少許醬汁。青海三燒色澤艷麗，口感濃郁，咸味微辣。它也是青海必吃的美味佳肴之一。青海三燒被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國(guó)菜評(píng)比青海十大經(jīng)典名菜，還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。
02
青海手抓羊肉 1280 34
青海十大名菜
手抓羊肉，據(jù)說(shuō)已有近千年的歷史，是我國(guó)西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，以手抓食而得名。
有三種吃法，即熱、冷和油炸。草原上手抓羊肉的顏色、香氣、味道和形狀代表了草原牧民粗獷、大膽、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格；青海各族人民，無(wú)論是回族、漢族、蒙古族還是撒拉族，都用手抓羊肉作為敬客的好食物。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，青海各地酒店將手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉，尤其是西寧手抓羊肉，被青海省文化旅游廳評(píng)為青海十大名菜。
03
青海酸辣里脊
中國(guó)菜是青海十大名菜
青海酸辣里脊肉是青海湟源地區(qū)的特色食品。這是一道以里脊肉為主要原料，加上胡椒、醬油、大蒜等調(diào)味品的菜肴。這是青海傳統(tǒng)的老八菜。
酥脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，倒入酸辣湯，酸辣爽口，每一滴湯都放不下。酸辣里脊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為青海十大經(jīng)典名菜，青海省文化旅游廳評(píng)為青海十大名菜。
04
青?？救?br /> 青海十大名菜
烤全羊是內(nèi)蒙古、青海、新疆等西北地區(qū)的地方特色菜。它有完整的顏色、香味、味道和形狀，有不同的味道。青海烤全羊是青海招待客人最隆重的美味佳肴。烤全羊外觀金黃有光澤，外皮肉焦黃酥脆，背部肉柔軟鮮嫩，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴，久久難忘。青?？救蛞脖磺嗪Ｊ∥幕糜螐d評(píng)為青海十大名菜。
05
發(fā)菜蒸蛋
青海十大經(jīng)典中國(guó)菜
發(fā)菜蒸蛋，又稱(chēng)如意發(fā)菜，是以發(fā)菜和雞蛋為主要原料烹制而成。它也是青海的特色菜之一。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)來(lái)。發(fā)來(lái)是青海著名的山珍之一。成熟的發(fā)菜黑如畫(huà)，細(xì)如線(xiàn)，軟如錦絲，可食用。
青海人以發(fā)萊為主要原料烹制的發(fā)萊蒸蛋。有人稱(chēng)之為金銀黑絲蛋糕，這是西寧的一道特色菜。蒸雞蛋的方法是將蛋清與蛋黃分開(kāi)，攪拌均勻，覆蓋蛋清，在籠子里蒸一會(huì)兒，然后倒入攪拌均勻的蛋黃，蒸至成熟，取出切塊，倒入含有木耳、黃花、竹筍、芫荽和少許粉的雞湯或羊肉湯。這道菜的上層像雪一樣白，中間層像頭發(fā)一樣黑，底層是金色的，色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”。
06
青海土火鍋
青海十大名菜
青海土火鍋是青海著名的特色菜。其配料和做法具有青藏高原的特點(diǎn)。鍋底一般由羊肉清湯和泡菜制成。配料與肉和蔬菜相匹配。鮮美的肉和清爽的菜肴完美地結(jié)合在一起。加上剛切好的鮮紅綠辣椒絲和蔥絲，湯色清澈可口，讓人胃口大開(kāi)。
青海本地火鍋大致可分為家庭火鍋、海鮮火鍋和素食火鍋。主要原料有牛肉、羊肉、魚(yú)、土豆、豆腐、粉絲、海帶、綠色蔬菜、竹筍等時(shí)令蔬菜。青海本地火鍋被青海省文化旅游廳評(píng)為青海十大名菜，其他被評(píng)為青海十大名菜，包括糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。
07
青海醬羊肉(青海老八盤(pán))
青海十大名菜，青海三大名菜
青海醬羊肉是青海的一道特色羊肉菜。它主要由熟羊軟肋肉制成。它的特點(diǎn)是肉嫩、軟、爛，味道好。它是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盤(pán)的代表菜。
青海醬羊肉被青海省文化旅游廳評(píng)為青海十大名菜。以醬羊肉為代表的青海老八盤(pán)是青海高原河湟谷獨(dú)特而優(yōu)秀的地方傳統(tǒng)宴席菜肴。它以其獨(dú)特的菜肴和魅力而獨(dú)特。在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù)，一直用來(lái)招待親朋好友和尊貴客人。
老八菜是八道菜，包括八道冷菜和八道熱菜，尤其是以熱菜為代表的。八道熱菜是酸辣里脊肉、青海三燒、燉肘子、醬羊肉、紅燒魚(yú)、酥肉丸、糯米湯和紅燒雞。青海老八盤(pán)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為青海三大主題名宴。
08
清蒸牛蹄筋 25 0
清蒸牛筋是青?；刈迦搜鐣?huì)上常見(jiàn)的地方特色菜之一，在清真餐廳被列為地方風(fēng)味菜，也是青海著名的特色菜。
這道菜很嫩，不油膩。它的質(zhì)地像海參。它有高原的地方風(fēng)味。這是青?；刈迦俗钕矚g的特色菜之一。青?；刈迦藢?duì)蒸牛筋的制作非常講究。首先，將牛筋留下皮和腿毛，燒烤和清洗，去除焦黑皮，用堿水浸泡，反復(fù)刮洗，使皮膚呈金黃色。先在鍋里煮，然后在籠子里蒸，剝?nèi)ス穷^，蒸到筋腐爛，皮也熟了，然后你就可以做菜了；切成條，加入胡椒、胡椒粉、精鹽、醬油和胡椒粉，拌勻，裝碗成型再蒸，待料味滲入筋內(nèi)，扣碗上桌前澆上鮮牛肉湯，并撒上香菜、大蒜等。
09
牦牛夾板肉
牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜，是青海著名的特色菜。
牦牛夾板肉選用正宗的青海高原牛肉，肉細(xì)膩耐嚼，手工切餡，加入胡椒、草、水果去除羊肉，然后加入蛋液攪拌，放在味道上；然后將雞蛋和面粉混合，鋪成蛋餅，將牛肉餡夾在兩個(gè)蛋餅中間，用刀將蛋餅切成兩半，用油炸至金黃色，切成小塊；最后煮油，加入姜和大蒜，加入青椒、紅辣椒、真菌、鹽和醋，加入湯，然后將酥脆的夾板肉放入鍋中，快速翻炒，迅速吸收酸辣湯，然后放在盤(pán)子里。細(xì)嫩耐嚼的牦牛肉裹著一層焦黃酥脆的蛋皮，每一塊都充滿(mǎn)了濃濃的酸辣湯，散發(fā)出誘人的香氣。
10
熬飯
烹飪，青海習(xí)俗菜肴。這是一道帶肉湯的燉菜。主料是羊肉湯和白蘿卜片。
在煮熟的肉湯中（羊肉湯是最好的），加入煮熟的白蘿卜片、粉絲、熟土豆片、小羊肉、豬肉、油炸肉丸等，加入鹽、胡椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)味料，煮沸食用。漢族人通常在中秋節(jié)和除夕作為晚餐。西寧漢族人在舉行葬禮時(shí)招待慰問(wèn)