初榨橄欖油能炒菜嗎 特級初榨橄欖油能炒菜嗎？初榨橄欖油是最好的食用油么？ 特級初榨橄欖油不適合高溫炒菜。 初榨橄欖油適用于中國冷盤和西餐的低溫烹飪。然而，橄欖油含有高油酸，理論上也可以用

初榨橄欖油能炒菜嗎

特級初榨橄欖油能炒菜嗎？

初榨橄欖油是最好的食用油么？

特級初榨橄欖油不適合高溫炒菜。

初榨橄欖油適用于中國冷盤和西餐的低溫烹飪。然而，橄欖油含有高油酸，理論上也可以用來烹飪。由于高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化劑會被破壞，由于純度不夠高，很容易吸煙。此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，初榨橄欖油一般不用于烹飪。

精制橄欖油更適合烹飪，因為在精制過程中，很少有營養(yǎng)物質(zhì)害怕熱量，而且由于純度高，不容易吸煙。橄欖混合油不怕高溫烹飪。

初榨橄欖油怎么炒菜最正確？

最好在短時間內(nèi)使用它進(jìn)行快速油炸，如油炸青菜和肝尖。燉菜的溫度比炒菜的溫度低，所以橄欖油也可以用來燉菜。然而，對于需要長時間高溫加熱的菜肴，如炸雞排、炸帶魚和干炒牛肉，橄欖油的成本很高，營養(yǎng)也會流失。最好選擇便宜的花生油或高煙點的色拉油。

高溫加熱橄欖油會使其失去營養(yǎng)。許多人在家里用更健康的橄欖油做飯。