酥皮泡芙蛋糕的做法 請(qǐng)問酥皮泡芙是怎么做的？ 泡芙生日蛋糕的做法？ 酥皮泡芙，只要你咬一口，就充滿了幸福~ 今天就和大家分享一下酥皮泡芙的做法。配料:酥皮黃油、糖粉、低筋面粉、泡芙奶、無

酥皮泡芙蛋糕的做法

請(qǐng)問酥皮泡芙是怎么做的？

泡芙生日蛋糕的做法？

酥皮泡芙，只要你咬一口，就充滿了幸福~ 今天就和大家分享一下酥皮泡芙的做法。配料:酥皮黃油、糖粉、低筋面粉、泡芙奶、無鹽黃油、白砂糖、低筋面粉、雞蛋:
1.先做糕點(diǎn)，將黃油軟化混合糖粉，然后將黃油和糖粉混合至細(xì)膩，將低筋面粉加入2中，從底部向上翻，向下壓，攪拌均勻，直到?jīng)]有粉末。
2.用保鮮袋做整形手術(shù)，根據(jù)你做的泡芙大小做成圓柱形，放在冰箱里讓它變得結(jié)實(shí)，方便切割，太硬哦
3.將牛奶、黃油和糖混合，加熱至沸騰，煮沸1分鐘后，加入過篩的低筋面粉，迅速攪拌至無顆粒，然后熄火。
4.首先將所有雞蛋放入碗中，一個(gè)接一個(gè)地加入面糊，每次加入都要快速攪拌均勻。加入第三個(gè)時(shí)，加入適量，觀察面糊的粘度，將其提升成倒三角形，最后將其混合，直到面糊有光澤和柔軟。
5.裝入裱花布袋，在烤盤中均勻擠出，垂直向上擠出，下飽滿上細(xì)。
6.冷藏后酥皮稍微結(jié)實(shí)，便于切割使用，如果切得很破，可以先放一溫。
7.將酥皮蓋在擠好的泡芙上。
8.放入預(yù)熱烤箱，上火200度，下火160度烤10分鐘，上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個(gè)10分鐘不要打開烤。

油泡芙做法？

先做糕點(diǎn)。
黃油軟化，用砂糖攪拌，加入低粉，攪拌均勻。
將面團(tuán)上下夾在兩張油紙上，鋪在烤盤上，用搟面杖均勻搟至2mm厚，冷藏半小時(shí)備用
制作泡芙殼部分
水、牛奶、鹽、糖、黃油加熱融化到沸騰狀態(tài)
關(guān)火，立即加入高粉快速攪拌至薄膜外皮
倒入廚師機(jī)，使用K開始攪拌字槳，分幾次加入雞蛋，繼續(xù)攪拌，直到提起面糊，然后慢慢留下。雞蛋完全融入面糊中
裝入擠壓花袋，擠出烤盤上所需的形狀
將第一步冷藏的糕點(diǎn)部分用直徑約3直徑冷藏~4厘米的小蛋糕圈可以雕刻下來，蓋在泡芙表面。然后你可以在烤箱里烤。風(fēng)爐170度，時(shí)間約20度~25分鐘。
制作卡斯達(dá)醬
1.乳化打發(fā)蛋黃 糖 玉米淀粉(可以用吉士粉代替)；
2.將牛奶加熱至微泡，倒入步驟1蛋黃糊中，邊倒邊攪拌至完全混合均勻;
3.倒回牛奶鍋中放入電磁爐中小火加熱，繼續(xù)攪拌成糊狀，不要太厚；
4.關(guān)火，繼續(xù)攪拌，冷卻至400~加入黃油攪拌50度(乳化)；
步驟7冷卻后，將淡奶油攪拌均勻，攪拌至7。
將奶油餡擠入酥皮泡芙殼中即可享用。