手工米皮的制作方法 純手工米皮的做法？ 米皮的做法正宗做法？ 粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1/4杯=240ml ，做法1.糯米粉和糯米粉與水混合均勻.2. . 蒸鍋立即加水煮沸，在金屬

手工米皮的制作方法

純手工米皮的做法？

米皮的做法正宗做法？

粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1/4杯=240ml ，做法1.糯米粉和糯米粉與水混合均勻.2. . 蒸鍋立即加水煮沸，在金屬烤盤上刷少許油，將兩湯匙米糊倒入烤盤中，旋轉(zhuǎn)傾斜，使米糊均勻占據(jù)盤底。在蒸鍋里蒸3-4分鐘(米皮鼓起來)。取出冷卻.(像蒸涼皮一樣)3.. 取2- 3片米皮切成條，放入盆中，拌入調(diào)料.

制作米皮的方法有哪些？

米皮――因此，思義是一種由大米加工而成的冷皮。它主要分布在陜西。最著名的是漢中的米粉（米）皮和西安秦鎮(zhèn)的米粉冷皮。其他地方也有市場，但大多數(shù)地方受水、土、技術(shù)的影響，效果不理想。雖然生產(chǎn)方法多種多樣，但最好的效果仍然是籠式抽屜加工。
米皮的加工工藝和工藝
優(yōu)質(zhì)中秈米是制作米皮的首選，其次是早秈米（漢中當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的米，安徽西安生產(chǎn)的冷皮專用米），但絕對不是粳米或糯米。
在室溫下用冷水浸泡416小時，然后用磨機或石磨磨成米漿。
將米漿與冷水或溫水(夏天用冷水，冬天用溫水，秦鎮(zhèn)米皮用開水)混合成所需的稀稠度(加水量根據(jù)冷皮的軟硬程度確定)。
將混合好的米漿放置半小時后，根據(jù)所需冷皮書的厚度，將米漿舀入專用的抽屜籠布上（需提前預(yù)熱器具），然后迅速均勻刮平。依次舀完所有的抽屜后，迅速蓋上蓋子，用火蒸。大致五分鐘后，涼皮基本蒸熟，關(guān)火后再燜半分鐘即可開籠依次取出。在取出時每張涼皮上最好刷一層薄油，然后再依次對齊碼放。
晾涼后的米皮用刀（商家有專用長刀）切成寬窄適合的長條即可調(diào)制。