魯菜十大代表菜 魯菜十大代表菜？ 魯菜的特點是什么？ 1、九轉(zhuǎn)大腸。 山東菜濟(jì)南菜代表菜九轉(zhuǎn)大腸，是山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜。清朝光緒

魯菜十大代表菜

魯菜十大代表菜？

魯菜的特點是什么？

1、九轉(zhuǎn)大腸。
山東菜濟(jì)南菜代表菜九轉(zhuǎn)大腸，是山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華林餐廳老板發(fā)起，開始被稱為紅燒大腸。許多名人在店里設(shè)宴時準(zhǔn)備了一道菜紅燒大腸。吃了一些文人后，他們覺得這道菜真的不一樣，味道也不一樣。為了取悅店主，他們喜歡九，并稱贊廚師把這道菜做得像道教的九煉金術(shù)
2、爆炒腰花。
炒腰花是山東省的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。這是一道以豬腰和荸薺為主要原料的家常菜。其特點是鮮嫩、醇厚、光滑、不油膩。它具有很高的營養(yǎng)價值。炒腰花的難點在于是否去除了氣味，是否新鮮、嫩、脆。配菜和調(diào)味品因地而異，味道又甜、酸、咸、辣。
3、糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚是山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)名菜，由鯉魚制成。它是魯菜的代表菜之一。它色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，美味可口。據(jù)說這道菜起源于濟(jì)南的洛口，后來逐漸傳播到山西、河南等地。在河南，形成了糖醋魚、鯉魚烤面等菜肴。據(jù)《東京夢華錄》記載，北宋鯉魚烤面在市場上很受歡迎。魚呈棗紅色，柔軟、嫩、香；烤面條像頭發(fā)一樣細(xì)，蓬松酥脆。
4、蔥燒海參。
魯菜膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省的經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，是中國特色菜，屬于魯菜。古今八寶之一，魯菜之家；膠東半島素有山東明珠之稱，海鮮極為豐富。來自山東，以水發(fā)海參和大蔥為主要原料，海參鮮嫩滑，洋蔥香濃，食后無余汁，洋蔥香醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
5、油爆雙脆。
油炸雙脆屬于魯菜，是山東和山東的傳統(tǒng)名菜。烹飪以油炸為主。正宗油炸雙脆的做法極其困難，對溫度的要求極其苛刻。如果你欠一秒鐘，你就不會熟，如果你欠一秒鐘，你就不會脆。它是中國最難做的菜之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣称?。在袁枚的《花園食品清單》和梁實秋的《雅舍》中，這道菜受到了高度贊揚。
6、四喜丸子。
四喜丸子是中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜。它由四種顏色、香氣和味道都很好的肉丸組成，包括生活、財富、生活和幸福。它通常用于宴會、生日宴會和其他宴會的最后一道菜，以獲得吉祥的意義。從外觀上看，四喜丸子由四個較大的肉丸和其他輔料組成。四喜丸子的做法與獅子頭基本相同，但四喜丸子僅限于四個肉丸。主要材料有豬肉餡、雞蛋、蔥等。
7、德州扒雞。
德州烤雞，又稱德州五香無骨烤雞，是德州著名的三寶之一（烤雞、西瓜和金棗）。德州烤雞是中國山東的傳統(tǒng)名菜，也是魯菜的經(jīng)典。德州烤雞是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州烤雞就被列為山東的貢品，供皇帝、皇后和皇室享用。20世紀(jì)50年代，國家副主席宋慶齡在從上海返回北京的途中，多次在德州停下來購買德州烤雞，向毛主席致敬。德州烤雞因其聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為世界第一雞。
8、糟溜魚片。
山東濟(jì)南的經(jīng)典名菜屬于山東菜。據(jù)說明朝兵部尚書郭忠高回福山探親，把一位著名的福山廚師帶到首都（南京）。這位著名的廚師震驚了首都，成為了皇帝的皇家廚師。在皇家廚師回到家鄉(xiāng)幾年后，皇帝錯過了福山的壞魚片，派了一半的副手到福山叫老廚師進(jìn)宮。后來，這位著名廚師的家鄉(xiāng)被稱為鑾駕莊；這道菜肉質(zhì)光滑細(xì)嫩，鮮中帶甜，濃郁，深受美食家的喜愛。
9、一品豆腐。
魯菜傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系列的孔府名菜，是一道男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜；這一次，它又白又嫩，營養(yǎng)豐富，人們喜歡吃。馮驥才先生曾經(jīng)說過，養(yǎng)龍種和豆腐是有貢獻(xiàn)的。豆腐潔白如玉，柔軟細(xì)膩，口感清爽，調(diào)味從心開始，可以是肉和蔬菜。它不僅可以單獨烹飪，還可以單獨烹飪。