正宗牛皮糖的做法 牛皮糖的做法？牛皮糖是什么材料做的？ 材料 麥芽糖 120克 成熟芝麻 白砂糖 100克 面粉 50克 豬油或植物油20克 水 180克鮮花 牛皮糖的做法 將面粉放入碗中

正宗牛皮糖的做法

牛皮糖的做法？

牛皮糖是什么材料做的？

材料 麥芽糖 120克 成熟芝麻 白砂糖 100克 面粉 50克 豬油或植物油20克 水 180克鮮花 牛皮糖的做法 將面粉放入碗中，多次倒入少量150克清水。不時(shí)用筷子攪拌，直到面糊完全均勻，沒(méi)有結(jié)塊。將所有白砂糖放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸，然后將步驟2中的面糊全部倒入。打開(kāi)中火，繼續(xù)攪拌，直到面糊變薄。此時(shí)，倒入麥芽糖，繼續(xù)煮沸。在整個(gè)過(guò)程中，用木鏟向一個(gè)方向攪拌。加入麥芽糖的面糊會(huì)變得越來(lái)越厚。此時(shí)，將剩余的豬油倒入麥芽糖面糊中，使其難以流動(dòng)和不時(shí)起泡，撒入桂花，攪拌均勻，關(guān)火，倒入事先用熟芝麻鋪成的容器中，用木鏟將其均勻鋪開(kāi)，撒上一層熟芝麻，取出完全冷卻的牛皮糖，用食用油用刀將其搟成約厚度0.5用廚房剪成條狀的厘米片可以吃

牛皮糖是怎么做的？

主料:100克芝麻；100克；輔料:10克桂花；10克小麥面粉；200克調(diào)味品；500克白砂糖；500克生豬油(精制).100克;100克;
1.將面粉放入容器中，取700克冷水，逐漸加入面粉中。邊加邊用鏟子攪拌，做成粉漿，不得有面渣。
2.將白砂糖和1/3的豬油放入鍋中，加入250克水煮沸，然后倒入粉末一起煮。大約半個(gè)小時(shí)后，當(dāng)濃度為薄糊狀時(shí)，加入麥芽糖繼續(xù)煮沸。1小時(shí)后，加入剩余的豬油，繼續(xù)煮30分鐘左右。然后拌入桂花，攪拌均勻，然后端鍋離開(kāi)火。整個(gè)過(guò)程需要不斷的鏟和攪拌。
3.在鐵盤(pán)上鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上，在糖漿上撒一層芝麻。稍微涼一點(diǎn)后(冬天一般半小時(shí)，夏天一小時(shí)左右)。用搟面杖壓成厚度0.8切成厘米的薄片，再切成塊。