蘇式月餅做法配料 蘇式月餅的做法？蘇式月餅怎么做？ 準(zhǔn)備材料：160克面粉，10克白糖，100克豬油，70克清水，5克抹茶粉，120克低筋面粉，250克白蕓豆餡，250克。一、油皮材料(普

蘇式月餅做法配料

蘇式月餅的做法？

蘇式月餅怎么做？

準(zhǔn)備材料：160克面粉，10克白糖，100克豬油，70克清水，5克抹茶粉，120克低筋面粉，250克白蕓豆餡，250克。
一、油皮材料(普通面粉)160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g）揉成光滑的面團(tuán)，放松30分鐘左右。

二、酥脆材料(低筋面粉)120g、豬油50g）揉成光滑的面團(tuán)，放松30分鐘左右。

三、將油皮面團(tuán)平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均勻。

四、將油皮和糕點(diǎn)面團(tuán)分別均勻分成20份，揉成圓形(糕點(diǎn))8g/個(gè)，油皮15g/個(gè)）。

五、取一個(gè)油皮面團(tuán)放在手掌上壓扁，放一個(gè)油皮面團(tuán)。

六、用油皮面團(tuán)包好酥脆的面團(tuán)，包好的面團(tuán)收口朝下，按此步驟完成剩面團(tuán)。

然后用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形的面團(tuán)，如下圖所示。

八、然后將面皮從外向內(nèi)卷起，收口處朝下，如下圖所示。

9.所有面團(tuán)完成后，用保鮮膜覆蓋，放松約20分鐘。重復(fù)這一步，繼續(xù)將面團(tuán)搟成橢圓形，然后再卷起來(lái)，繼續(xù)放松約20分鐘。

10.當(dāng)面團(tuán)第二次放松時(shí)，開(kāi)始準(zhǔn)備餡料，將事先準(zhǔn)備好的餡料平均分成20個(gè)（25g/個(gè)）。

十一、取其中一個(gè)小面團(tuán)，將兩邊折疊到中間，用手按壓，搟成圓形，中間放一個(gè)餡。

十二、然后把包包起來(lái)，用手捏緊，收口處朝下，如下圖所示。

十三、原味月餅刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預(yù)熱烤箱，中上層，上下火，烤25分鐘左右。

14、烤25分鐘后取出烤箱，使蘇式月餅完成。