酸菜魚的做法家常做法 家庭做法酸菜魚？食堂酸菜魚的正宗做法？ 主料草魚1750g輔料酸菜200克，生姜20g，蒜頭20g，香菜30g，小米辣2，雞蛋1，淀粉1，20g，料酒10g，適量的鹽

酸菜魚的做法家常做法

家庭做法酸菜魚？

食堂酸菜魚的正宗做法？

主料
草魚1750g
輔料
酸菜200克，生姜20g，蒜頭20g，香菜30g，小米辣2，雞蛋1，淀粉1，20g，料酒10g，適量的鹽，適量的白胡椒，適量的雞精，少許的白芝麻，適量的食用油，適量的食用油
家制酸菜魚的做法
1.當(dāng)你買草魚的時(shí)候，你可以讓商店幫你切魚片，或者你可以把它們帶回家看看你喜歡什么。我直接讓商店把它們帶回家。把它們帶回家，清洗干凈，然后排水備用（特別提示：清洗草魚時(shí)，記得刮掉魚肚子里的黑色薄膜。這是魚腥味的來源。
2.200克酸菜切好，放入小碗中備用，20克淀粉放入小碗中，1個(gè)雞蛋，大蒜去皮洗凈，生姜去皮洗凈切片，香菜洗凈切片，2個(gè)小米辣忘在鏡子里，小米辣洗凈切圈。
3.將魚片放入碗中(魚頭和魚骨分開)，倒入淀粉，打入1個(gè)蛋清(蛋黃不要)，倒入10料酒，加入少許鹽和適量白胡椒粉。
4.調(diào)料全部放入后，用手多抓幾下，抓均勻，腌制20分鐘。
5.將適量油放入鍋中加熱，加入姜片和蒜瓣炒香。
6.再倒入酸菜炒香。
7.倒入2000毫升水煮沸(也可直接用開水)，加入適量鹽和適量雞精拌勻。
8.先放入魚頭魚骨，大火煮魚頭魚骨。
9.煮熟后，先用漏勺將魚頭魚骨撈起，倒入大碗中。
10.再把魚片一片一片地放入燙熟。
11.魚片燙熟后，連湯帶魚一起倒入大碗中。
12.撒上小米麻辣和白芝麻，另起油鍋，加入適量油燒至9成熱，將熱油倒在白芝麻和小米麻辣上。
13.可以放香菜段。