雷山魚醬正確吃法 雷山魚醬好吃嗎？雷山魚醬怎么吃才健康？雷山魚醬怎么做？ 雷山魚醬的做法步驟1。準(zhǔn)備食材:攀巖魚(雷山魚醬最重要的原料)、新鮮辣椒、生姜、山辣椒、鹽步驟2。辣椒切成小步驟3

雷山魚醬正確吃法

雷山魚醬好吃嗎？雷山魚醬怎么吃才健康？

雷山魚醬怎么做？

雷山魚醬的做法步驟1。準(zhǔn)備食材:攀巖魚(雷山魚醬最重要的原料)、新鮮辣椒、生姜、山辣椒、鹽步驟2。辣椒切成小步驟3。生姜切碎，主要用于去腥步驟4。所有食材混合攪拌，放入罐中密封，讓美味佳肴慢慢醞釀。5.半個(gè)月內(nèi)，乳酸菌和酵母菌促進(jìn)香氣的產(chǎn)生，揮發(fā)有機(jī)酸，滋生魚醬獨(dú)特的酸味。

《舌尖上中國(guó)》中的雷山魚醬是怎么做的？

《舌尖上中國(guó)》中的雷山魚醬是怎么做的？

雷山魚醬的制作方法
準(zhǔn)備材料
爬巖魚 二荊條 (鮮辣椒) 鮮姜 鮮山胡椒 鹽鹽
制作步驟
爬巖魚去內(nèi)臟，洗凈切塊。
切碎二荊，放入魚塊、鹽、山胡椒。
攪拌均勻，放入壇中密封。
半個(gè)月后即可取出。
注：舌尖上有這么多的制作方法，但我們需要知道，舌尖上拍攝的食物往往是非常傳統(tǒng)和原始的。它不一定適合我們現(xiàn)在的口味，我認(rèn)為有些地方，我們可以根據(jù)自己的想法來改變。
①:爬巖魚洗凈切塊后，我們可以加入料酒、鹽、蔥、姜胡椒面腌制，這樣既能去除腥味，又能腌制魚味。
②:封壇密封實(shí)際上是一個(gè)發(fā)酵過程。北方人喜歡用水隔離空氣。苗族家庭使用植物灰。我不知道它是否會(huì)影響味道。

雷山魚醬做什么菜好吃？

雷山魚醬是貴州一種非常個(gè)性化的調(diào)味料，用它炒牛柳，菜肴的香味特別濃。

原料：牛肉300克，青、紅菜椒條30克，芹菜段20克，香菜段2克。

調(diào)料：A原料（鹽3克，蛋清15克，濕淀粉20克，醬油5克），原料（花椒5克，姜片10克，蒜片10克），雷山魚醬（淘寶網(wǎng)購(gòu)）40克，色拉油800克（約50克），雞粉5克，芝麻油2克。

做法：

1、牛肉洗凈，切成薄片，加入，加入牛肉A材料抓拌均勻，腌制15--20幾分鐘后，取出放入40%熱的色拉油中，小火滑油至80%成熟，取出控油。

2、在相同的油溫下，加入綠色、紅菜椒條，稍微滑一下。

3、鍋底油燒至50%熱，加入小料炒香，加入魚醬炒香，然后加入所有原料，用雞粉、糖調(diào)味，倒入芝麻油，放入鍋中，撒上香菜裝飾。