夫妻肺片做法 正宗的豬夫妻肺片炒法？夫妻肺片怎么做？ 用料:蔥段 洋蔥片 高湯 250克紅油 200克醋 3克醬油 23克鹽 2克花椒 7克味精 5克牛肉 50克牛雜 150克花生米 20

夫妻肺片做法

正宗的豬夫妻肺片炒法？

夫妻肺片怎么做？

用料:
蔥段 洋蔥片
高湯 250克
紅油 200克
醋 3克
醬油 23克
鹽 2克
花椒 7克
味精 5克
牛肉 50克
牛雜 150克
花生米 20克
芝麻 3克
香菜 5克
夫妻肺片的做法：
1、將2500克牛肉換成500克左右的大塊，與牛雜(牛心、牛肚、牛舌混合)2500克一起放入沸水中焯水。
2、煮開白鹵水，放入牛肉和牛雜，保持沸水煮30分鐘，然后用小火煮90分鐘至熟，取出冷卻，放入冰箱保存。
3、蔥段50克，洋蔥片50克放入盤底；湯250克加紅油200克，花椒面7克，醋3克，醬油23克，味精5克，鹽2克混合制成汁。4.取50克牛肉和150克牛雜切成6厘米長(zhǎng)3厘米寬的薄片，均勻鋪在蔥和洋蔥絲上，倒入調(diào)好的汁液，撒上20克熟花生和5克熟芝麻，點(diǎn)綴3克香菜。

夫妻肺片正宗做法家常做法？

夫妻肺片的做法如下：
配料清單：花生碎15g、蒜蓉30g、帶皮牛頭肉150g、牛肉150g、姜20g、牛肚150g、小米辣10g、香芹50g、香蔥5g、花椒2湯匙，老干媽豆豉1湯匙，鹽1.5茶匙，白酒3湯匙，干辣椒20g、醋1湯匙，桂皮10g、花椒粉1茶匙，香葉 2g、糖1湯匙，辣椒油2湯匙，老醬油3湯匙

烹飪步驟(共9步):

1、姜、蒜、泡椒、小米椒、芹菜切。

2、牛肉、牛肚、帶皮牛頭肉、冷水下鍋，再倒入干辣椒、香葉、桂皮、花椒、姜末、白酒、鹽、中火煮90分鐘左右。

3、煮熟后，取出牛肉、牛肚、帶皮牛頭肉，放涼。

4、將冷卻食材切除邊角料堆放在盤底。

5、把牛頭肉放在盤子里。

6、把牛肉換成薄片，放在盤子里。

7、將牛肚斜切成片，擺盤。

8、汁：豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜粒、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、糖、鹽、白酒、紅油、蔥，攪拌均勻。

9、將調(diào)好的汁液倒在盤子上，即可食用。