純手工花生軟糖的做法 花生軟糖的做法和配方？怎樣做花生軟糖？ 1、工具和材料 碼頭和大錘只用于制作花生糕。做花生蘸芝麻片，碼頭只起案板的作用。爐子和鍋用來煮糖稀?；ㄉ椭ヂ閼?yīng)該在鍋里攪拌。

純手工花生軟糖的做法

花生軟糖的做法和配方？

怎樣做花生軟糖？

1、工具和材料 碼頭和大錘只用于制作花生糕。做花生蘸芝麻片，碼頭只起案板的作用。爐子和鍋用來煮糖稀。花生和芝麻應(yīng)該在鍋里攪拌。
主要成分，花生和糖。花生是提前炒好剝好的。感覺花生豆最好掰成兩瓣，蘸糖更均勻。用芝麻代替花生做芝麻片也是如此。
第一道工序 將少許花生撒在碼頭上，用大錘碾碎。目的是做鋪墊，避免糖稀粘在上面，就像做餃子時(shí)撒面一樣。用搟杖做一層薄薄的。
第二道工序：掛糖 在鍋里放水，加糖。1斤糖配糖。6~7兩個(gè)花生。糖稀煮至棕色，關(guān)小火。加入花生。攪拌，使花生和糖稀充分混合。
將攪拌好的花生倒在鋪好底部的墩上。
把從鍋里倒出來的花生做成一個(gè)團(tuán)?；ㄉ鷪F(tuán)打開后，用刀從側(cè)面翻到中間，然后做成一個(gè)團(tuán)，重復(fù)一遍。4~5第二，盡量把花生砸均勻。
最后，將兩邊翻到中間，呈長條狀。趁糖還沒涼，將長度拉長1/13~1/2。切開，就可以吃了。

如何制作花生軟糖？

500克 麥芽糖 500克 淀粉(豌豆) 20克 豬油(煉制) 20克 鹽 3克 各適量 花生米軟糖
1.將糖放入鍋中，加水120克，加熱煮沸，加入麥芽糖和鹽，煮至125度左右，加入淀粉。
2.將淀粉放入鐵漏瓢（帶孔的鐵瓢）中，將勺子放入糖鍋中，舀入少許糖漿。然后用長竹片將勺子中的淀粉與糖漿混合，使淀粉糖漿從漏瓢孔流入鍋中。如果沒有漏水，勺子里還有干粉，應(yīng)舀糖漿攪拌，使淀粉全部漏水，操作迅速。
3.糖漿變稠后，迅速加入豬油，攪拌均勻，然后離火，倒在碎花生的冷卻臺(tái)或石板上，鏟，稍微冷卻，即壓片，切成塊。