蘿卜干哪里最出名 蘿卜最正宗的地方是什么？什么牌子的蘿卜干好吃？ 蘿卜干是江蘇的特產(chǎn)。江蘇蘿卜干很有名。如果你喜歡吃蘿卜干，你必須嘗嘗如皋蘿卜干。瀘州蘿卜干也以其高品質(zhì)而聞名。將蘿卜洗凈切

蘿卜干哪里最出名

蘿卜最正宗的地方是什么？

什么牌子的蘿卜干好吃？

蘿卜干是江蘇的特產(chǎn)。江蘇蘿卜干很有名。如果你喜歡吃蘿卜干，你必須嘗嘗如皋蘿卜干。
瀘州蘿卜干也以其高品質(zhì)而聞名。
將蘿卜洗凈切成條狀或圓柱形，曬干或風(fēng)干，每天翻幾次，曬兩到三天，感覺柔軟，腌蘿卜干，加鹽，用力摩擦，將摩擦蘿卜干放入準(zhǔn)備好的罐中，放水密封罐邊緣，防止空氣進(jìn)入罐，一周后可以吃。這種腌蘿卜脆可口，可以與米飯混合或烹飪。

南京高淳東壩鎮(zhèn)東壩蘿卜干是一種著名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，已有300多年的生產(chǎn)歷史。蘿卜干有白蘿卜、拉絲蘿卜、水蘿卜等，其中王家蘿卜干和濮陽蘿卜干最為著名。寒假期間，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪心團(tuán)隊(duì)的準(zhǔn)廚師在東壩發(fā)現(xiàn)，簡陋的蘿卜已經(jīng)成為許多人口中的貧困蘿卜；簡單的蘿卜干帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。幾百年來沒有變化的蘿卜干，在成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品后，包裝、口味、營銷手段都跟上了市場。
研究老味道的味道，固化形成配方
當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我覺得蘿卜干只是一個(gè)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。只要腌一下就行了。不管怎樣，這是一頓小餐。我的態(tài)度讓我父親很生氣。為此，我們的父子爭吵不少。東壩蘿卜干制作大師呂師傅說，年紀(jì)大了，逐漸明白父親不容易，決定沉下心來，跟著父親學(xué)習(xí)東壩蘿卜干的制作技巧，這是30多年。進(jìn)入這個(gè)行業(yè)并不容易，從材料選擇到腌制再到包裝，都是手工制作的。
老人展示老味
呂師傅說，30多年來，東壩蘿卜干也在進(jìn)步，顧客喜歡什么樣的蘿卜干，什么味道，咸或淡，都在他的腦海里。呂師傅說，材料的選擇和鹵汁在其他地區(qū)也嘗試過蘿卜和鹵汁，但它們?nèi)匀徊蝗缋衔兜篮?。于是，他開始研究老味道的味道，并固化成配方，以便繼承。