川菜十大名菜 十大川菜？四川特色菜有哪些？ 1.川菜一直被認(rèn)為是川菜的第一和體現(xiàn)。說到川菜文化，我們必須想到川菜。川菜是中國八大菜系之一，也是烹飪豬肉的傳統(tǒng)菜肴。川菜豬肉起源于民間祭祀，又

川菜十大名菜

十大川菜？

四川特色菜有哪些？

1.川菜一直被認(rèn)為是川菜的第一和體現(xiàn)。說到川菜文化，我們必須想到川菜。川菜是中國八大菜系之一，也是烹飪豬肉的傳統(tǒng)菜肴。川菜豬肉起源于民間祭祀，又稱川菜豬肉，是祭祀鬼神和祖先后的煮豬肉。如果我們?cè)谒拇ㄟM(jìn)行隨機(jī)調(diào)查，選擇川菜之王，川菜將以壓倒性優(yōu)勢(shì)獲勝。
2.宮保雞丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，酥脆可口，深受大家喜愛。據(jù)說宮保雞丁是清代四川巡撫丁寶珍創(chuàng)作的。據(jù)說他小時(shí)候不小心掉進(jìn)了水里，被橋邊的一戶人家救了。后來，當(dāng)了官員后，他想到了這件事，就去感謝他。這家人做這道菜是為了招待客人。吃了之后覺得味道不錯(cuò)，就推廣了，宮保雞丁慢慢傳播開來。
3.這對(duì)夫婦的肺片是郭朝華和張?zhí)煺齽?chuàng)造的著名川菜。通常以牛頭皮、牛心、舌頭、牛肚、牛肉為主要原料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面和其他配件，制成紅油，倒在上面。情侶肺片制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)量光滑，味道新鮮，辛辣，適口性好。
4.20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)碼頭的一名王興屠夫每天低價(jià)處理剩余的碎肉。王的兒媳張覺得很窮，就在街上賣了一攤雜湯，用豬頭肉、豬骨、姜、胡椒粉和料酒燉，用豌豆煮成湯，加上豬肺葉和豬腸，味道很好。一次偶然的機(jī)會(huì)，張直接把新鮮的活豬血豆腐放進(jìn)雜湯里，發(fā)現(xiàn)血豆腐更嫩，味道更新鮮。這道菜是川菜中罕見的美味佳肴，被稱為毛雪旺。
5.麻婆豆腐，又稱陳麻婆豆腐，是四川省的傳統(tǒng)菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、胡椒粉和胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治時(shí)期成都萬府橋陳盛興餐廳老板娘創(chuàng)辦的。因?yàn)樗樕嫌袔讉€(gè)麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀深紅色明亮，紅、白、綠對(duì)比鮮明。它有麻辣、辣、嫩、脆、香、鮮的風(fēng)味，突出了川菜的辛辣特色。
6.東坡肘是中國四川漢族的經(jīng)典傳統(tǒng)菜肴之一，屬于川菜。東坡肘不是蘇東坡的作品，而是他妻子王福的精彩作品。東坡肘被命名為蘇東坡，也是著名的川菜，因?yàn)闁|坡肘來自蘇東坡的家鄉(xiāng)，現(xiàn)在是四川省眉山市東坡區(qū)。肥而不膩，酥而不腐，色、香、味、形都很好。東坡肘湯乳白色，雪豆白色，豬肘肥軟可口，原汁原味，香味撲鼻，配醬油菜，味道特別好。
7.煮牛肉是漢族的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。主要成分是瘦牛肉。輔以豆芽、鴨血、肉湯、生菜或其他蔬菜和粉絲。調(diào)味蔥、精鹽、醬油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、辣椒粉、糯米汁、濕淀粉、丹仙豆醬。因?yàn)榕Ｈ馄怯美睖蟮模运环Q為煮牛肉。這道菜又辣又滑，味道濃郁，有四川火鍋的辣味。煮牛肉于1981年被選為中國菜譜。
8.魚香肉絲是一種著名的傳統(tǒng)菜肴，以魚的味道命名，屬于川菜。據(jù)說它是受到中華民國四川廚師創(chuàng)作的老菜的啟發(fā)。魚香肉絲的主要成分是豬肉和黑真菌，輔助成分因?qū)嵺`而異，但大多數(shù)是胡蘿卜、竹筍、胡椒等。豬肉切片，三分肥七分薄油炸，味道鮮嫩。菜肴紅潤(rùn)、嫩滑、新鮮，富含魚腥味。它的魚味不是來自魚，而是由胡椒、洋蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醬油和其他調(diào)味品制成的。
9.清蒸江團(tuán)是四川樂山漢族的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。用魚和火腿蒸。成品蔬菜外形美觀，肉肥嫩，湯鮮。
10.布施雞是四川成都漢族的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。它從清朝流傳了幾百年。它是由陶瓷碗中的去骨雞片、辛辣調(diào)味料和各種調(diào)味料混合而成。它具有皮脆肉嫩、辣可口、酸甜適中的特點(diǎn)。吃牛奶面湯的時(shí)候，配上化緣雞，有自己的風(fēng)格。