鹵腐竹的做法及配方 鹵味腐竹的做法大全？辣鹵腐竹的做法？ 鹵菜店腐竹制法如下：1.將干腐竹放入盆中，用冷水浸泡，壓一重物，浸泡5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑菇洗凈，撒成小塊。2.

鹵腐竹的做法及配方

鹵味腐竹的做法大全？

辣鹵腐竹的做法？

鹵菜店腐竹制法如下：
1.將干腐竹放入盆中，用冷水浸泡，壓一重物，浸泡5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑菇洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水煮沸，下入腐竹、鮮蘑菇，開(kāi)鍋后撈出備用。
3.炒鍋上火，放油加熱，加入姜末略炸，加入料酒、雞湯、精鹽，調(diào)味，
加入腐竹，燉好，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入芝麻油，裝盤(pán)。

為什么要炒鹵腐竹？

油炸腐竹比較脆，不易腐爛，方法是將油煮至180度，放入鍋中油炸至泡沫，然后冷卻，冷卻后浸泡在鹵汁中，炸腐竹脆可口，炸腐竹也可以長(zhǎng)時(shí)間，你也可以試試。

用料腐竹 一盒豆腐 一塊姜 三片蒜 三瓣生抽 四勺蠔油 一勺米酒 一勺鹽 一小勺糖 一小勺豆腐
步驟1。準(zhǔn)備食材。如果使用干腐竹，需要提前隔夜浸泡。
2、鍋里倒油炸姜片，倒入所有調(diào)味料，煮開(kāi)后試試味道。如果加鹽不夠，加入蒜瓣
3、倒入腐竹和豆腐小火鹵20分鐘
4、大火收汁裝盤(pán)

如果選擇干腐竹，需要提前隔夜泡發(fā)

腐竹的營(yíng)養(yǎng)功效腐竹味甘，性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳祛痰的功效。
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中所含的卵磷脂可以去除附著在血管壁上的膽固醇，預(yù)防血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
預(yù)防缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童和老年人的骨骼生長(zhǎng)非常有益。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹有很好的健腦作用，可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷扛撸瞧渌诡?lèi)或動(dòng)物性食物的一種2~5倍，谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。