通心粉與意大利面區(qū)別 通心粉和意大利面有什么區(qū)別？意大利面跟通心粉是不是一樣啊？ 一、性質(zhì)不同1、通心粉是西方國家著名的面食，可分為實(shí)心和空心。又稱通心面，國際上統(tǒng)稱為麥卡羅尼，是一種以小

通心粉與意大利面區(qū)別

通心粉和意大利面有什么區(qū)別？

意大利面跟通心粉是不是一樣??？

一、性質(zhì)不同
1、通心粉是西方國家著名的面食，可分為實(shí)心和空心。又稱通心面，國際上統(tǒng)稱為麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。
2、意大利面（Pasta），又稱意粉，是西餐中最接近中國飲食習(xí)慣的糕點(diǎn)。
二、起源不同
1、通心粉：18世紀(jì)，意大利那不勒斯附近的一家面條店主馬卡羅尼在玩耍時(shí)把面條卷成空心條，掛在繩子上。馬卡羅尼把空心條煮熟，拌上番茄醬。此后，他建造了世界上第一家通心粉加工廠，并以自己的名字命名通心粉。
2、意大利面:意大利面的起源簡單來說就是有人主張起源于中國，馬可是馬可的·波羅帶回意大利，然后傳播到整個(gè)歐洲。也有人主張，為了解決人口多、糧食難以保存的問題，羅馬帝國想出了將面粉揉成團(tuán)、搟成薄餅、切條晾干的妙計(jì)，從而發(fā)明了名菜——PASTA(意大利面)。
原輔料組成
1、原料決定通心面質(zhì)量的最關(guān)鍵因素是原料。通心面對原料要求很高，必須使用蛋白質(zhì)含量足夠高的典型杜龍麥（硬麥特殊品種）磨粗粉，稱為砂面，常用細(xì)度為250~350mm，蛋白質(zhì)含量約為14%，濕面筋含量高，筋力強(qiáng)。用這種原料制成的通心面半透明淺黃色，顏色很好。2.輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤面粉加3個(gè)新鮮雞蛋。意大利和中國通常不加雞蛋。此外，番茄醬、蔬菜粉、鹽、牛奶和谷蛋白也可以添加到一些特殊產(chǎn)品中。
3、加水量應(yīng)根據(jù)原料品種確定，一般在28%以上。