泡椒牛蛙的正宗做法 泡椒牛蛙的正宗做法？泡椒牛蛙的做法？ 牛蛙去除指甲切片、姜切片、蔥切片，放入牛蛙中，加入黃酒、生粉、鹽攪拌均勻，加入蛋清攪拌均勻，泡椒分為兩部分，姜切片、蒜切片、姜蔥切

泡椒牛蛙的正宗做法

泡椒牛蛙的正宗做法？

泡椒牛蛙的做法？

牛蛙去除指甲切片、姜切片、蔥切片，放入牛蛙中，加入黃酒、生粉、鹽攪拌均勻，加入蛋清攪拌均勻，泡椒分為兩部分，姜切片、蒜切片、姜蔥切斜刀、紅椒切片、鍋燒油，燒至70%熱，加入小油炸，加入牛蛙，加入料酒、醬油、水，燉一會兒，收集湯。

泡椒牛蛙王剛的正宗做法？

食材明細
牛蛙、泡姜、泡椒、蒜瓣、芹菜、泡蘿卜、花椒、醬油、料酒、鹽。

1、準備2只新鮮牛蛙。

2、牛蛙洗凈，切塊。

3、泡姜、泡椒、泡蘿卜、芹菜、蒜瓣切小，再準備少許花椒。

4、鍋內多加油，油到80%熱時，加入除芹菜外的所有調味料，爆香，約為2-3分鐘。

5、加入牛蛙翻炒3-5加鹽、醬油、料酒，再炒5分鐘，加芹菜，再炒1分鐘。

6、起鍋。

黃鶴樓泡椒牛蛙的正宗做法？

準備牛蛙2.5斤，叫攤主殺干凈去內臟，凈肉可能只有1.3斤左右。

2:調味料有野山椒、姜、雞精、味精、白醋、干辣椒、花椒、廣東米酒、食用鹽
3:底菜有：泡蘿卜、魔芋、粉絲、黃瓜條、黑木耳
4:將洗凈的牛蛙切成小塊，加入鹽，腌制米酒三分鐘，沖洗干凈，多放鹽，鹽可以殺菌，米酒可以去除魚腥味
5:將小袋野辣椒倒入三分之一的水中，然后留下三分之二的水和野辣椒，倒入破碎機中，加入姜一起破碎

6:鍋里燒水，下去配料，煮熟撈出放入碗中即可
7:不要倒水。在鍋里加入50克食用油，用大火煮兩分鐘，煮出金黃色，用密漏扔掉野辣椒。加入牛蛙，加入8克雞精，2克味精，120克白醋，大火煮1分40秒，基本煮熟，時間不能太長，否則會太老。

8:煮好的牛蛙，放在底菜上，撒上干辣椒、蔥，倒點熱油，一點酸辣，開胃泡椒雞就做好了
這道菜的關鍵是不要加太多的水，淹沒底菜，多一點，醋一瓶可以做三半，野辣椒，必須攪拌，否則不能煮湯