揚州特色菜有哪些 揚州有哪些名菜？揚州十大名菜？ 淮揚菜是中國四大菜系之一。揚州是淮揚菜的中心和發(fā)源地。2001年7月，揚州被中國烹飪協(xié)會授予淮揚菜之鄉(xiāng)稱號，成為中國烹飪協(xié)會正式命名的第一

揚州特色菜有哪些

揚州有哪些名菜？

揚州十大名菜？

淮揚菜是中國四大菜系之一。揚州是淮揚菜的中心和發(fā)源地。2001年7月，揚州被中國烹飪協(xié)會授予淮揚菜之鄉(xiāng)稱號，成為中國烹飪協(xié)會正式命名的第一個菜系之鄉(xiāng)?；磽P菜源遠流長，始于春秋，興于隋唐，盛于明清?；磽P菜的主要特點是:選料嚴謹，刀工精細；火工精致，擅長燉；主料突出，注重原味；原汁原味的湯，湯清見底，清而不淡，湯濃而浮白，濃而不膩；葷素搭配，咸而適中，南北皆宜；帶骨者酥脆，不失其形狀，油炸者嫩而脆！開國第一宴，APEC淮揚菜主要用于宴會。特色宴會包括紅樓宴會、三頭宴會和乾隆宴會。當(dāng)?shù)孛擞校簾跣贩郦{子頭、烤豬頭、燉鰱魚頭、三套鴨、煮干絲、揚州炒飯、金蔥砂鍋野鴨、醋炒桂魚、蝸牛魚翅。揚州小吃在國內(nèi)外也享有很高的聲譽。揚州小吃以面粉為原料，包括米飯、豆類、谷物、肉、家禽、雞蛋、牛奶、水果、蔬菜、干稀、肉和蔬菜、肉和蔬菜、咸甜、味道好、風(fēng)味不同、造型優(yōu)雅、制作精美。揚州小吃分為宴會小吃和流行小吃，它具有豐富的地方風(fēng)味特色。揚州餐廳，一排排，隨處可見，高檔星級餐廳環(huán)境優(yōu)雅，菜肴精致，私人餐廳、小吃店以其新、優(yōu)秀、奇怪、廉價的特點，競爭。目前，揚州有40家星級餐廳和外國餐廳，包括中國餐廳、外國餐廳和快餐店。
著名菜點：燉蟹粉獅頭、烤豬頭、燉鰱魚頭、菊花青魚、三套鴨、煮干絲、文思豆腐、三鮮鍋巴、醋炒桂魚、揚州炒飯等。

揚州有哪些特色菜？

雞包魚翅。
明代以來，淮揚傳統(tǒng)名菜。采用禽內(nèi)藏珍的方法。魚翅純糯，汁稠可口。
蟹粉獅子頭。
國宴常用菜，以鮮嫩豐滿著稱，入口而化，咸鮮意味深長。
烤方。
淮揚三叉是中國名菜之首。棗紅酥脆，酥脆肥潤。
烤法簡單，功夫菜。
肴肉。
冷菜常用于國宴。瘦肉紅嫩脆，肥肉糯而不膩。
醋熘鱖魚。
酸甜可口，骨脆肉松。需要串滋、跑滋，技術(shù)要求高。
雙皮刀魚。
成品無刺無骨，細膩可口，展現(xiàn)揚州廚師脫骨技術(shù)。
清蒸鰣魚。
蘇東坡、鄭板橋等曾賦詩稱贊鯡魚。
將軍過橋。
中國名菜，一魚二做，名獻一味。
熗虎尾。
中國名菜。
熱菜冷吃，細嫩爽口。
清炒蝦仁。
中國名菜，潔白、晶瑩、鮮嫩富有彈性。