臘八蒜的正確腌法 臘八蒜最正宗的腌制方法？臘八蒜怎么腌制？ 3頭大蒜，200克米醋。去除大蒜，去除有疤痕和破損的蒜瓣。用刀在蒜瓣底部和頂部切一層。將蒜瓣放入無水無油的玻璃瓶中，倒入適量米醋

臘八蒜的正確腌法

臘八蒜最正宗的腌制方法？

臘八蒜怎么腌制？

3頭大蒜，200克米醋。
去除大蒜，去除有疤痕和破損的蒜瓣。
用刀在蒜瓣底部和頂部切一層。
將蒜瓣放入無水無油的玻璃瓶中，倒入適量米醋。用蓋子密封，放在暖氣上。1-2天可以完全變綠，變綠的蒜要放在涼爽的地方，以免過熱變黃。

臘八蒜腌制法？

配料：大蒜、米醋、冰糖
第一：首先，準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜一片一片剝開，放入盆中備用。剝好的大蒜切掉前頭，切掉發(fā)芽部位
1）臘八蒜建議選擇紫皮蒜，不僅營養(yǎng)價(jià)值更高，而且味道更好；選擇所有的壞，壞，否則腌臘八蒜容易變質(zhì)
2）剝蒜小貼士：先把整個(gè)大蒜掰成小花瓣，用手指捏兩端，輕輕擠進(jìn)去，大蒜皮裂開，然后沿著嘴裂開，很容易剝掉；剝蒜不能省麻煩把大蒜放在盆里來回?fù)u晃，所以大蒜相互碰撞，導(dǎo)致大蒜損壞，腌制過程會變得腐爛
3）切掉大蒜的前頭，不僅更容易品嘗；還可以縮短大蒜變綠的時(shí)間；也可以使用發(fā)芽的大蒜，可以切掉發(fā)芽的部分
第二：準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的罐子，把切好的蒜放在罐子里備用
1）腌臘八蒜含有醋，所以選擇使用玻璃罐，不能使用金屬罐，否則罐容易與醋反應(yīng)，導(dǎo)致味道變化，所以選擇使用玻璃罐，不能使用金屬罐，否則罐容易與醋反應(yīng)，導(dǎo)致味道變化
2）罐子要保證無水無油，以免污染臘八蒜；你可以把罐子放在蒸鍋里蒸5分鐘消毒，或者用開水燙一下，然后倒扣自然晾干
第三：將準(zhǔn)備好的米醋倒入鍋中，然后加入幾塊冰糖，可以增加大蒜的味道，大火煮沸，然后關(guān)火冷卻，冷卻米醋，直接倒入罐中，然后蓋上蓋子靜置幾天
1）腌臘八蒜用米醋，米醋是谷物釀造的醋，臘八蒜味道脆，米醋色淡，可以保持蒜瓣的顏色，不要用陳醋或醋，因?yàn)轭伾顣绊懪D八蒜的顏色，也容易變黑，陳醋太酸味道不好。