特色美食介紹 廣東江門有很多特色菜。汶村五味鵝是江門臺山的特色菜。在我認識的臺山女人中，即使她們不會做飯，一只五味鵝也可以隨時拿出來。 臺山汶村五味鵝是用當?shù)仞B(yǎng)了80多天的鵝，用醬油、醋、冰

特色美食介紹

廣東江門有很多特色菜。汶村五味鵝是江門臺山的特色菜。在我認識的臺山女人中，即使她們不會做飯，一只五味鵝也可以隨時拿出來。
臺山汶村五味鵝是用當?shù)仞B(yǎng)了80多天的鵝，用醬油、醋、冰糖、酒做成的五味汁做成的。這道菜的特點是五種口味的結合。你嚼得越多，就越香。
臺山五味鵝的做法和步驟
材料:
一只光鵝，以3到3.5公斤為好。
白醋 、醬油、白糖、 醬油 、酒 各半碗重量，柱候醬 4勺，姜、蔥、蒜、八角兩個，陳皮四分之一。
做法:
1. 起熱鍋，下油，一定要把油燒到很熱，然后把鵝放下煎，煎到鵝皮金黃。
2. 舀起煎鵝的油，放入清水，幾乎淹沒鵝的重量，中火燉約一小時，加入醬油、醋、冰糖、葡萄酒、甘草、肉桂等五味汁。
3. 汁再次沸騰，每十分鐘，幫鵝翻身。
4.當果汁幾乎減少時，舀出一部分果汁，倒在鵝身上，重復大約四五次，覺得鵝的顏色足夠了，就完成了。
5.切片放盤后，用酸梅醬調(diào)味。

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