紅燒甲魚最正宗的做法 紅燒甲魚最正宗的方法？甲魚怎樣做法好吃？ 用料甲魚1只（約1000g）、姜5片，蒜3瓣，青蒜適量，鹽適量，油適量，料酒30ml、醬油適量，雞精適量，冰糖適量，一碗雞湯

紅燒甲魚最正宗的做法

紅燒甲魚最正宗的方法？

甲魚怎樣做法好吃？

用料
甲魚1只（約1000g）、姜5片，蒜3瓣，青蒜適量，鹽適量，油適量，料酒30ml、醬油適量，雞精適量，冰糖適量，一碗雞湯(沒有雞湯就放水)
步驟 1
殺甲魚的方法法：將整個活甲魚放入冷水鍋中，用火加熱水直至80°左右，甲魚不動后，從鍋里撈起，去掉甲魚的皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內(nèi)臟，切成小塊。
步驟 2
配料準(zhǔn)備好，喜歡辣的可以加小米椒
步驟 3
將油放入鍋中，70%熱時加入配料，炒至有香氣
步驟 4
加入甲魚大火翻炒
步驟 5
甲魚變色后，可以加雞湯
步驟 6
再加入料酒
步驟 7
然后加入其他配料，醬油、鹽、雞精、冰糖，蓋上蓋子燉甲魚
步驟 8
當(dāng)鍋里的水幾乎收汁時，加入青蒜等配菜
步驟 9
最后翻炒到青蒜，這些配菜斷生后就可以撈起來了。

湖南紅燒甲魚的正宗做法？

材料:一只甲魚，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法：
1.甲魚洗凈，取出體內(nèi)的黃油，在沸水鍋中燙一下，立即取出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。切成塊備用。切成塊備用。
2.鍋里放油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入甲魚炒5分鐘左右，加入一勺料酒醬油，鹽、糖炒香味
3.加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋