湘西特色美食小吃 湘西特色美食？湘西的特色美食？ 湘西的特色食品有：油巴巴、湘西臘肉、谷酸、桃花蟲(chóng)、米粉、湘西米豆腐、冷杉菌、蕨菜、汽巴、苗菜豆腐。油巴巴：以米飯、肉、大豆、蔬菜餡、蔥、鹽

湘西特色美食小吃

湘西特色美食？

湘西的特色美食？

湘西的特色食品有：油巴巴、湘西臘肉、谷酸、桃花蟲(chóng)、米粉、湘西米豆腐、冷杉菌、蕨菜、汽巴、苗菜豆腐。油巴巴：以米飯、肉、大豆、蔬菜餡、蔥、鹽、胡椒為原料，由浸泡、磨漿、餡料、油炸等工藝制成，色澤金黃，香氣濃郁，酥脆可口。這些都屬于湘西美食，我們沒(méi)有來(lái)湘西嘗試這些特色美食。

湖南湘西有哪些美味的特色小吃？

文藝青年周軍對(duì)湘西的最初好感來(lái)自沈從文；美食家周軍對(duì)湘西最深的依戀來(lái)自湘西小吃。
湘西有很多美食。不管是什么腌魚(yú)、腌肉、泡菜、泡菜、蟬蛹、竹蟲(chóng)，重口味的周軍都來(lái)了。說(shuō)到印象深刻，周軍決定認(rèn)真提一下灌腸餅。
雖然灌腸巴在大中國(guó)很多地方都有，但一周君第一次吃，就是在湘西。
而且很多地方都把灌腸巴當(dāng)成大菜的配料或者主角，而在這里，壓軸大菜從餐桌一步步改進(jìn)成貼近百姓的小吃。
灌腸巴，其實(shí)很能體現(xiàn)湘西的特色——辣椒作為鹽，辣是必須的；臘肉味濃郁。灌腸雖然不比臘肉好，但經(jīng)過(guò)多年的煙熏，也需要各種自然風(fēng)干、干燥等環(huán)節(jié)。
最重要的是，湘西總是有自己的神秘面紗，無(wú)論是山水還是美食小吃，總能有一絲神秘的湘西味。
就顏值而言，灌腸粑真的上不了大雅之堂，但味道卻令人驚嘆。
在苗家，灌腸爸爸曾經(jīng)是春節(jié)期間的一道大菜。但現(xiàn)在，湘西人經(jīng)常把它當(dāng)作一種小吃——這里有一個(gè)歷史悠久的灌腸爸爸?jǐn)偽弧?br />灌腸巴是用血和糯米混合在豬腸中蒸制而成。
平放在鍋底有棕葉的大鍋里，用水蓋住灌腸，用上蓋燒火。米七八成熟后，用竹簽在灌腸上刺一些小孔，釋放多余的水分（不放水，腸皮會(huì)膨脹），煮七八分鐘，用刀斷開(kāi)最大的灌腸。
鍋里煮的灌腸巴，米血相間，油膩，深黃色。吃的時(shí)候，橫切成小圓片，或者直接切成兩半，加上辣椒拌料，辣椒里放著蔥花和香菜，味道特別香。
咬一口，軟糯，既有糯米的香味，又有豬血的香味，還有辣椒醬的辣味，因?yàn)橹虚g充滿了米飯，吃起來(lái)特別餓。