鹽水鴨的簡單做法 鹽水鴨的家常做法？鹽水鴨的家常做法？ 材料：半鴨（洗凈、瀝干）、鹽、花椒、蔥、大料、桂皮、白醋 炒鍋、冰箱、保鮮袋 做法： 1.炒鍋瀝干后，加入兩勺花椒和六勺鹽，小火翻炒

鹽水鴨的簡單做法

鹽水鴨的家常做法？

鹽水鴨的家常做法？

材料：半鴨（洗凈、瀝干）、鹽、花椒、蔥、大料、桂皮、白醋 炒鍋、冰箱、保鮮袋 做法： 1.炒鍋瀝干后，加入兩勺花椒和六勺鹽，小火翻炒；炒出花椒的香味，鹽微黃，可關(guān)火 2.稱熱工具（悅悅小木鏟）將炒花椒鹽均勻涂抹半片鴨內(nèi)外 3.將半片鴨子放入保鮮袋中，放入冰箱，冷藏約24小時(shí) 4.將鍋放入半鍋清水、適量料酒、三大料、一塊桂皮、蔥段、姜片，大火煮沸 5.煮沸后，倒入少許白醋 6.將腌制好的半片鴨子和花椒鹽放入鍋中，用小火蓋住鍋蓋，保持水開，不煮20分鐘，否則鴨油就會出來，看起來會很難看 7.翻面蓋鍋蓋，保持水沸騰，繼續(xù)煮15分鐘左右，用刀切成塊，喜歡辣也可以撒上自制的辣椒紅油，冷吃味道更獨(dú)特，可以放冰箱兩三天。

鹽水鴨家常做法？

主料：
鴨750克
精鹽40克
輔料：
五香粉2克
花椒20粒
鹽100克
蔥4段
大料3個(gè)
料酒20毫升
姜4片
水2000毫升
做法步驟：
1、先將鹽加熱，鍋中加入調(diào)味鹽、五香粉、花椒，啟動手動功能（旋鈕），四格火力定期加熱4分鐘；
2、鴨子提前清理干凈，用廚房專用紙蘸干水。剛炒好的鹽要趁熱涂在鴨子上，均勻涂抹后腌制2小時(shí)； (要點(diǎn):鴨子要均勻涂抹，鹽要趁熱吃。
3、現(xiàn)在開始做白鹵汁，在鍋里加2000毫升水，加入白鹵調(diào)味料，手動加熱5分鐘，充分釋放調(diào)味料的香味，然后冷卻白鹵汁；
4、腌制好的鴨子，用冷白鹵汁浸泡不少于1小時(shí)； (要點(diǎn)提示:也可以省略這一步，直接風(fēng)干，浸泡1小時(shí)更美味)
5、將鴨子浸泡（腌制）放在通風(fēng)處，風(fēng)干1-2小時(shí)。(要點(diǎn)提示:我做的時(shí)候，系了一根繩子掛在外面。現(xiàn)在冬天風(fēng)干很快，這一步不能少。風(fēng)干鴨更有嚼勁。
6、風(fēng)干后，將鴨子第二次放入白鹵汁中，蓋上鍋蓋，啟動白切｜蔥油雞最終烹制功能；
7、烹飪功能結(jié)束后，冷卻切片即可開吃。！