辣有道麻辣香鍋底料 辣有道麻辣香鍋怎么做？辣有道麻辣香鍋怎么做？ 材料300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜、油、鹽、芹菜、10

辣有道麻辣香鍋底料

辣有道麻辣香鍋怎么做？

辣有道麻辣香鍋怎么做？

材料
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜、油、鹽、芹菜、100g紅干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香、10g白糖，5ml香油，香菇
做法
1、做芝麻油：鍋里坐水，加入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香，煮5分鐘，倒入準(zhǔn)備好的小盆中。
2、鍋里加油，油熱后加入蔥、姜、蒜，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
3、將煮好的芝麻油倒入小盆中。
4、做麻香紅油：另鍋，倒入食油，炒郫縣豆瓣醬、辣椒醬，炒紅油。
5、將兩勺煮好的芝麻油倒入鍋中，大火煮開(kāi)。
6、麻辣香鍋制作：鍋內(nèi)坐清水，水開(kāi)后將準(zhǔn)備好的蔬菜焯水，撈出備用。
7、燙紅辣椒、花椒，燙過(guò)的辣椒更辣。
8、將食用油倒入鍋中，加熱油，加入洗過(guò)的蝦，炸成金黃色。
9、撈出炒好的蝦，等油再熱再炒，這樣炒好的蝦就脆可口了。
10、用油煎五花肉片，顏色金黃。
11、鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥、姜、蒜，倒入燙過(guò)的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入一勺麻香紅油，倒入炸蝦，放入少許精鹽、白糖。
13、倒入一勺芝麻油，翻炒均勻，挑出大蝦。
14、倒入燙過(guò)的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油，加入精鹽，翻炒。
16、適量加入糖，倒入兩勺芝麻油，翻炒均勻，滴入芝麻油即可出鍋。

如何制作麻辣香鍋底料？

麻辣鍋底料制作:所需材料:菜油2500克、黃油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、姜100克、大蒜200克、蔥300克、冰糖150克、糯米汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、茴香50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克制作方法:1。將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切成小塊；將干辣椒放入沸水鍋中煮2分鐘左右，取出絞成茸，即成汽巴辣椒；生姜被打碎；大蒜去皮剝成瓣；蔥結(jié)；冰糖被打碎；八角形、三奈和桂皮被打碎成小塊；草果被打碎。2.將炒鍋放入中火中，將炒鍋倒入菜油加熱，加入黃油加熱，加入姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，然后放入郫縣豆瓣和汽巴辣椒，用小火慢慢炒。1～1?5小時(shí)，直到豆瓣水炒干，香氣溢出，辣椒略白，取出鍋中的蔥結(jié)。3、立即進(jìn)入八角、三奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒15～20幾分鐘后，當(dāng)鍋中的香料顏色變深時(shí)，加入冰糖和糯米汁，用小火慢慢煮沸，直到糯米汁中的水完全蒸發(fā)。此時(shí)，將鍋從火口中取出，蓋上鍋中的原料冷卻，即成為麻辣鍋底料。