牛莊餡餅和面秘方 牛肉餡兒餅怎么做？牛莊餡餅好吃嗎？ 巧食為天的答案：牛肉餡餅一直是小編最喜歡的主食之一。我以前吃得最多的是回族牛肉餡餅。皮薄餡大，汁液豐富。后來(lái)，我有機(jī)會(huì)吃牛莊牛肉餡餅，

牛莊餡餅和面秘方

牛肉餡兒餅怎么做？

牛莊餡餅好吃嗎？

巧食為天的答案：牛肉餡餅一直是小編最喜歡的主食之一。我以前吃得最多的是回族牛肉餡餅。皮薄餡大，汁液豐富。后來(lái)，我有機(jī)會(huì)吃牛莊牛肉餡餅，味道不一樣。里面的餡料很香，汁液也很多。皮膚更脆。還有一種牛肉餡餅，主要是酥脆的。皮又新鮮又脆。里面的牛肉餡不多，但也滲透到每一層酥皮中。它有不同的味道。不過(guò)，小編在家做牛肉餡餅時(shí)，經(jīng)常會(huì)做那種皮膚略脆、餡料豐富、湯汁濃郁的牛肉餡餅。分享小編的牛肉餡餅做法~
牛肉餡餅：
食材準(zhǔn)備：
牛肉餡餅：
牛肉餡300克，洋蔥1個(gè)，鹽3克，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，料酒1茶匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋1個(gè)，蔥1節(jié)，姜1塊，植物油適量。
牛肉餡餅皮：
普通面粉300克，鹽3克，植物油適量，五香粉1茶匙。
制作方法：
1.在普通面粉中加入3克鹽，攪拌均勻。然后多次加入少量溫水，邊加邊攪拌成絮狀。攪拌成絮狀，加入10克色拉油。然后揉成光滑的面團(tuán)。
2.將揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)等份的面團(tuán)。將每個(gè)面團(tuán)摩擦光滑，然后刷一層色拉油。蓋上蓋子，醒來(lái)30分鐘（最好控制每個(gè)面團(tuán)的大小約80克）
3.在空碗中加入五香粉、適量鹽和普通面粉，攪拌均勻。將適量的油倒入鍋中，用大火將油溫升至80%，然后倒入碗中。攪拌成酸奶狀的糊狀，備用。
4.牛肉餡中，加入料酒和鹽，攪拌去腥。然后加入醬油、蠔油、雞精、胡椒粉，加入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌。
5.洋蔥，大蔥分別切成小丁。姜，切成碎片。鍋中加入少許油，加熱后加入洋蔥丁，炒軟。
6.將炒好的洋蔥丁和姜末放入牛肉餡中攪拌均勻。腌制20分鐘后，在肉末表面撒上蔥末。
7.醒好的面劑，不用揉搓，直接壓扁。然后搟成卷。7cm左右寬的長(zhǎng)條。
8.把準(zhǔn)備好的肉放在其中一端。然后折疊包裹，卷起3圈。然后把剩下的面團(tuán)搟薄，抹上準(zhǔn)備好的酥脆，繼續(xù)卷起來(lái)。卷好后，將面包兩面密封，放在一邊10分鐘。
9.所有餅坯準(zhǔn)備好后，取其中一個(gè)餅坯壓扁。然后以餅的中心為圓點(diǎn)，將餅卷到四面。
10.平底鍋加熱，然后刷一層油。然后加入蛋糕的空白，然后在蛋糕上刷一層油。轉(zhuǎn)小火后，蓋上蓋子，烤1分鐘，翻面烤1分鐘。重復(fù)多次。5-8幾分鐘后，餅坯開(kāi)始鼓起，按壓能迅速恢復(fù)原狀，說(shuō)明餅熟了。取出來(lái)。
巧食為天的小技巧：
1.加入一個(gè)雞蛋來(lái)更好地包裝：在制作牛肉餡時(shí)，用雞蛋代替部分水，不僅可以使餡料更美味，而且可以使餡料更粘、更柔軟、更嫩。這使得餡餅更容易操作。
2.洋蔥炒軟后更容易包裝：先炒軟，在油的作用下更好地刺激洋蔥的香味。將軟洋蔥放入餡料中，包裝時(shí)不易破皮。