粳米是普通大米嗎 粳米是什么樣的東西？真的只是一般的大米嗎？粳米和大米有什么區(qū)別？ 根據(jù)米飯煮熟后的粘度，米飯可分為粳米、秈米和糯米三類粳米的特點(diǎn)是： 1. 形狀呈橢圓形，相對較短較厚，

粳米是普通大米嗎

粳米是什么樣的東西？真的只是一般的大米嗎？

粳米和大米有什么區(qū)別？

根據(jù)米飯煮熟后的粘度，米飯可分為粳米、秈米和糯米三類
粳米的特點(diǎn)是：

1. 形狀呈橢圓形，相對較短較厚，個(gè)別品牌有長粒粳米，但與秈米相比明顯較短較厚。
2. 粳米支鏈淀粉高，粘度大，煮出來的米飯口感軟糯。

3. 除日常烹飪外，粳米是三種米中最適合煮粥的，粘稠爛爛。
4. 吸水性和膨脹性比秈米差，所以出飯率比較低。

粳米的主產(chǎn)區(qū)在東北，常見的稻花香米、東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于梗米。

秈米的特點(diǎn)是：

1. 形狀細(xì)長。
2. 直鏈淀粉高，粘度小，米飯松散，顆粒清晰，口感稍硬。

3. 除日常烹飪外，還非常適合做蛋炒飯。
4. 秈米吸水性強(qiáng)，煮飯時(shí)比粳米多加水，漲性比粳米好，所以出飯率高。
秈米的主要產(chǎn)區(qū)大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見的泰國香米、絲苗米都屬于秈米。

糯米的特點(diǎn)是：

糯米又稱江米，很少作為主食食用。糯米中支鏈淀粉的含量接近100%。三種米中粘度最高，香糯粘牙。
糯米分為長糯米（秈糯米）和圓糯米（粳糯米）。

圓糯米味道更甜更油膩，常用于做粽子、餃子、糯米藕等；長糯米比較軟，也常用于做粽子，也多用于釀造糯米酒。

除了上面的米飯，市場上還有一些有自己特點(diǎn)的米飯
，比如壽司米、富硒米等，我們通?？梢酝ㄟ^它的名字來了解它們的特點(diǎn)。