紹興醉雞的正宗做法 紹興醉雞該怎么辦？紹興醉雞要怎么做？ 紹興醉雞有兩種方法，可以用雞腿，也可以用整只雞。整只雞會變老，雞腿會變嫩。！ 先將雞腿洗凈，去骨，注意不要把雞腿的皮弄破。整只雞

紹興醉雞的正宗做法

紹興醉雞該怎么辦？

紹興醉雞要怎么做？

紹興醉雞有兩種方法，可以用雞腿，也可以用整只雞。整只雞會變老，雞腿會變嫩。！
先將雞腿洗凈，去骨，注意不要把雞腿的皮弄破。整只雞不需要去骨。
然后雞皮朝上，倒入4勺紹興酒和3茶匙鹽腌制30～40分鐘。全雞可適當增加調(diào)味和腌制時間。
將腌制好的雞腿放在錫箔紙上，雞皮向外，卷起，用棉繩綁緊，使菜肴更加美觀。整只雞也是如此。
開鍋燒水時，水必須能淹沒雞卷（整只雞）的量。水沸騰后，放入雞卷中，然后控制溫度，保持水溫不沸騰、不冒泡，慢慢浸泡25分鐘左右，關火蓋燉5分鐘左右，使雞肉更嫩。
然后準備一盆冷水，加入冰，將雞卷（整只雞）放入冰水中，不斷加入冰，直到完全冷卻，使肉更嫩、更光滑。
然后準備一份湯。湯可以自己煮，也可以在超市買成品。將紹興酒中的湯按1:1的比例倒入準備好的鍋中，然后根據(jù)自己的口味加入鹽和糖，或者根據(jù)自己的口味加入枸杞、人參、當歸等煮好的湯(煮好后一定要冷卻)。然后放入雞卷(整只雞)，湯也會淹沒食材表面。在冰箱里浸泡一天。
然后你就可以吃了。切片放盤后，倒入一些湯。你也可以根據(jù)自己的口味放一些香菜、芝麻油和蔥。
祝大家成功做出美味的紹興醉雞！

醉雞醉肉的做法？

浙江菜，酒香濃郁，浸泡著滑嫩的雞肉，以紹興酒為基本調(diào)味料，不僅能去除魚腥味、油膩、香味、發(fā)色、新鮮，而且具有易于消化和吸收的特點。醉雞各種各樣的做法，取決于他們自己的喜好！
雞1000克調(diào)味料:白酒50克，料酒20克，鹽10克，味精10克，蔥30克，姜25克。1. 切雞爪，挖內(nèi)臟，然后清洗；
2、然后將雞鍋放入沸水中煮沸，撇去血沫，用小火燉15分鐘左右，取出；3.劈開雞腿和胸翅四塊；
4、取干凈的鍋放入1000克鮮湯中，加入酒、鹽、味精、蔥（切片）、姜（切片）和雞塊，用大火煮沸，撇去浮沫；
5. 將所有食材倒入搪瓷缸或大碗中，加入等白酒，蓋上蓋子，燉約2小時；
6. 食用時，將雞切成小塊裝盤，再澆原汁即可品嘗。