自制冰皮月餅做法 自制冰皮月餅的配方及制作工藝？冰皮月餅怎么做？ 自制冰皮月餅的配方及制作工藝 食材準(zhǔn)備 糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，煉乳

自制冰皮月餅做法

自制冰皮月餅的配方及制作工藝？

冰皮月餅怎么做？

自制冰皮月餅的配方及制作工藝

食材準(zhǔn)備

糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，煉乳2湯匙，豬油 35g，糖 50g，紫薯2斤

成品面團約450g，所以按每個餅皮使用15g（加上餡料35g，每只月餅50g）上述配方應(yīng)為30個。

詳細(xì)做法

第一步:將紫薯洗凈，放入鍋中蒸熟。因為這方重量大，如果全部做紫薯餡，按重量要一公斤。去皮后，放入保鮮袋中，用手或搟面杖碾碎

第二步：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，煉乳2湯匙，豬油35g，糖50g混合，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸25分鐘，取出攪拌均勻，冷卻至不燙手，揉成團。

步驟3：取一小團紫土豆泥混合成紫色面團進行表面裝飾（面團：土豆泥約2：1）混合紫色面團較軟）

步驟4：步驟2：冰皮面團分成15g一、紫薯泥分成35g一個。把土豆泥包在冰皮里。

步驟5：包好后揉搓均勻，全部包好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用

步驟6：取一點步驟3紫色面團壓入50g月餅?zāi)＞叩膱D案(10頭)作為配色

步驟7：將5包月餅坯壓入紫色面團模具中，將底部壓平

步驟8：從月餅?zāi)＞咧型瞥?。切面就可以了?/p>

自制冰皮月餅的配方是什么？

說實話，在所有的傳統(tǒng)節(jié)日食物中，我最不喜歡的是月餅，無論是粽子、元宵節(jié)還是餃子，我通常偶爾想吃。只有普通的月餅真的只在中秋節(jié)吃一次，總是覺得味道太甜，或者味道太干。
但是月餅有一種不同的存在，我還是很喜歡的，那就是我們今天要分享冰皮月餅的做法。
冰皮月餅和普通月餅有什么區(qū)別？誰發(fā)明了冰皮月餅？
普通月餅一般用中筋面粉和堿水和食用油制成，然后包裹各種餡料，然后成型烘烤。主要是皮膚油潤軟，餡料因地制宜，常見的有豆沙、棗泥、蓮花、五仁、蛋黃等，還有一些地方特色鮮肉，甚至鮮花月餅。