云腿月餅的來歷 什么叫云腿月餅？ 什么是云腿月餅？ 云腿月餅是中國美食大師在蛋糕行業(yè)不斷創(chuàng)造的美食傳奇。月餅是中國人發(fā)明的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，深受各國人民的喜愛。月餅又稱圓餅，也是家庭分享

云腿月餅的來歷

什么叫云腿月餅？

什么是云腿月餅？

云腿月餅是中國美食大師在蛋糕行業(yè)不斷創(chuàng)造的美食傳奇。
月餅是中國人發(fā)明的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，深受各國人民的喜愛。月餅又稱圓餅，也是家庭分享，象征著團圓與和諧。它是中秋節(jié)的必備品。
據(jù)說明末清初，隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝整天擔心茶飯。一位皇家廚師急中生智地做了這道小吃?；实鄢粤她垘r，一次又一次地稱贊它。此后，它被列為皇家飲食中的一個名點。后傳入民間，不斷演繹成著名的云腿月餅。制作特點：昆明呈貢子麥面粉、水油混合制成酥皮，外觀呈白色，呈淡金黃色。餡料是：宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的不同。除了上等腿肉，工藝獨特，蜂蜜腌制更注重腌制，使甜咸適中。
云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，用冬蜂蜜、豬油、糖等做餡料，然后用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉烤。它的外觀是棕黃色的，有點硬，吃脆而不散，所以通常被稱為硬殼火腿蛋糕。吃脆松，甜咸，油但不油膩，火腿香味濃郁，是中秋節(jié)必備的食物，也是親友的好產(chǎn)品。

云腿月餅名稱來源？

云腿月餅的起源可以追溯到1851年左右。當時，一位名叫舒興阿的朝廷成員被派往云南巡撫。當他被派往云南巡撫時，他帶著胡善和他的兒子胡增貴當廚師。后來，舒興阿風調(diào)回北京，但胡善的父子留在云南，在巡撫衙門旁邊的一個叫三轉(zhuǎn)的地方開了昆明第一家專營糕點店，叫和香樓，主要經(jīng)營滿族糕點。

胡增貴出身皇家廚師。在經(jīng)營過程中，他發(fā)現(xiàn)了一種深受昆明人喜愛的特色小吃，叫做云腿饅頭。因此，他結(jié)合云南人的口味和食材，對云腿饅頭的配料和加工工藝進行了一系列的改進。

經(jīng)過不斷的實踐和嘗試，胡增貴終于在1872年成功制作了以宣威火腿為主要原料，輔以白糖、蜂蜜、豬油和熟面條，這是云腿月餅的原型。

胡增貴之所以把這種食物稱為火腿四兩重，是因為當時一斤是十六兩重。人們通常喜歡把四個月餅做成一盒。重量只有十六兩，每一個都叫四兩重。