清湯牛雜火鍋的做法 清湯牛雜火鍋的制作方法？牛雜火鍋怎么做？ 1.牛雜湯底料:主要包括:八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面5克、蘿卜2斤、精鹽、醬油、糖、白酒、味精。2、牛雜的

清湯牛雜火鍋的做法

清湯牛雜火鍋的制作方法？

牛雜火鍋怎么做？

1.牛雜湯底料:主要包括:八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面5克、蘿卜2斤、精鹽、醬油、糖、白酒、味精。
2、牛雜的做法很簡單，其主要原料是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等。
步驟:先將主要原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等。)和蘿卜洗凈，將切好的原料放入沸水中，不斷撇去浮沫，看到肉是白紅色的，過濾掉湯，再加入干凈的水，加入蘿卜和用紗布袋包裝的鍋底湯(八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、辣椒面、醬油)1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、醬油、糖、白酒、味精。
鮮牛骨、牛雜（胃、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油150克，辣椒面25克，八角4克，味精、辣椒、肉桂5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨和牛雜洗凈。將牛骨打碎，與牛雜放入鍋中，加入清水（以淹牛肉為度），用旺火煮沸，不斷撇去浮沫。當牛雜呈白紅色時，將湯倒入鍋中，倒入老鹵水，放入香料，倒入老鹵水，放入香料包（用布包扎花椒、肉桂、八角）、白酒和精鹽，加入約400克清水，用小火繼續(xù)煮30分鐘左右1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、辣椒面調(diào)味汁。
3、將冷牛雜切成4厘米長，2厘米寬，0．2厘米厚的片子，混合在一起，倒入湯中。

牛雜清湯火鍋做法？

1.先將主要原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等。)和蘿卜洗凈，將切好的原料放入沸水中，不斷撇去浮沫，看到肉是白紅色的，過濾掉湯，再加入干凈的水；
2、加入蘿卜和用紗布袋包裝的鍋底湯（八角、草果、橘皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、辣椒面、醬油)，用火煮30分鐘左右(高壓鍋15分鐘)，用小火繼續(xù)燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、醬油、糖、白酒、味精；