辣子雞的制作方法步驟 如何做辣子雞？如何制作辣子雞？ 原料：雞腿肉300克，干辣椒 40克，蔥 1，姜 一小塊，蒜3粒，蔥姜蒜50克，花椒 5g，熟芝麻20克，鹽3克，10克白糖，20克料

辣子雞的制作方法步驟

如何做辣子雞？

如何制作辣子雞？

原料：雞腿肉300克，干辣椒 40克，蔥 1，姜 一小塊，蒜3粒，蔥姜蒜50克，花椒 5g，熟芝麻20克，鹽3克，10克白糖，20克料酒，3克胡椒粉，20克老醬油，3克雞粉。
烹飪步驟：
1.將雞肉切成2cm小塊，洗凈血水。將水放入鍋中加熱，放入雞塊，煮5分鐘，取出瀝干水分。
2.將雞塊瀝干后，放入兩片姜、20克料酒、20克醬油、2克鹽、3克胡椒粉腌制半小時(shí)。
3.姜、蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成片3cm長(zhǎng)段。鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至70%熱，即手上有熱度時(shí)，放入雞塊，炸至外觀干燥，顏色變深變黃。
4.鍋里約50克油，中火至50%熱，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，爆發(fā)香味。倒入炸雞塊，炒至雞塊均勻分布在辣椒中。
5.放入3克雞粉、1克鹽、10克白糖、20克芝麻，撒些蔥炒均勻。

辣子雞最正宗的做法步驟？

辣子雞最正宗的做法
1.將姜洗凈切成姜片。將干辣椒放入碗中加水浸泡，將雞腿洗凈，切成小塊。
2.將料酒、姜、料酒和雞肉放入盆中，腌制幾分鐘，取出姜片，然后在盆中加入適量的植物油，將植物油和雞塊均勻抓住。
3.火鍋，加少量油，將雞塊放入鍋中炒至雞塊表面變焦。
4.取出浸泡過的干辣椒，瀝干水，加入少量油，將干辣椒放入鍋中翻炒，直到鍋中的油變紅，將姜片和蒜末放入鍋中翻炒，然后將炸雞塊放入鍋中翻炒，一分鐘后加入適量芝麻，放入鍋中攪拌均勻。
配料：四條雞腿、一把干辣椒、姜等；料酒、芝麻、油鹽、蒜末適量；