自制冰皮月餅簡(jiǎn)單做法 自制冰皮月餅的配方及制作工藝？冰皮月餅的做法？ 自制冰皮月餅的配方及制作工藝 食材準(zhǔn)備 糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，

自制冰皮月餅簡(jiǎn)單做法

自制冰皮月餅的配方及制作工藝？

冰皮月餅的做法？

自制冰皮月餅的配方及制作工藝

食材準(zhǔn)備

糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉 25g，牛奶 225g，煉乳2湯匙，豬油 35g，糖 50g，紫薯2斤

成品面團(tuán)約450g，所以按每個(gè)餅皮使用15g（加上餡料35g，每只月餅50g）上述配方應(yīng)為30個(gè)。

詳細(xì)做法

第一步:將紫薯洗凈，放入鍋中蒸熟。因?yàn)檫@方重量大，如果全部做紫薯餡，按重量要一公斤。去皮后，放入保鮮袋中，用手或搟面杖碾碎

第二步：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低筋面粉25g，牛奶225g，煉乳2湯匙，豬油35g，糖50g混合，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸25分鐘，取出攪拌均勻，冷卻至不燙手，揉成團(tuán)。

步驟3：取一小團(tuán)紫土豆泥混合成紫色面團(tuán)進(jìn)行表面裝飾（面團(tuán)：土豆泥約2：1）混合紫色面團(tuán)較軟）

步驟4：步驟2：冰皮面團(tuán)分成15g一、紫薯泥分成35g一個(gè)。把土豆泥包在冰皮里。

步驟5：包好后揉搓均勻，全部包好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用

步驟6：取一點(diǎn)步驟3紫色面團(tuán)壓入50g月餅?zāi)＞叩膱D案(10頭)作為配色

步驟7：將5包月餅坯壓入紫色面團(tuán)模具中，將底部壓平

步驟8：從月餅?zāi)＞咧型瞥觥Ｇ忻婢涂梢粤恕?/p>

冰皮月餅怎么做才好吃？

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面(小麥淀粉)10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可制作5個(gè)50克月餅制作步驟：將牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中攪拌均勻；倒入糯米粉、粘米粉和澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，變成稀面糊；攪拌好的稀面糊過(guò)篩后靜置30分鐘，然后放入蒸中大火蒸15-20分鐘；然后用勺子或筷子攪拌蒸好的面糊，直到它光滑。冷卻后，就是冰皮。
月餅做法
冷卻后（如果不耐煩，不要等到完全冷卻，不要燙手。但在完全冷卻后更好地操作）將冰分成35克和15克餡料。注意手上的蛋糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手掌上，放入餡料，用冰皮包裹餡料，慢慢推，直到紅豆餡完全包裹，關(guān)閉。
注：各種材料都準(zhǔn)備好了，最后填滿(mǎn)了餡料。不要切白皮膚，切紅豆沙或綠皮膚，這樣互相摩擦顏色，成品很容易顯得臟。先稱(chēng)15克紅豆沙，洗手，然后切綠皮膚，洗手，再切白皮膚。
注：綠色皮膚可以壓在白色皮膚上，白色皮膚邊緣有點(diǎn)薄，類(lèi)似于餃子，以免最后合起來(lái)太厚。綠色部分不規(guī)則，最終成品看起來(lái)更好。
在月餅?zāi)＞咧腥鲆恍┑案夥?，使蛋糕粉均勻地粘在模具壁上，便于脫模。然后將包好的月餅面團(tuán)放入模具中，注意控制模具深度，使面團(tuán)與模具邊緣齊平，用手掌輕輕壓實(shí)。
按下月餅?zāi)＃俚钩鰜?lái)，冰皮月餅就做好了。
把月餅放在冰箱里冷藏片刻會(huì)更好吃哦！
冰皮月餅比傳統(tǒng)月餅更健康，少油少糖，可以放心品嘗。你自己做的美味月餅更有成就感。讓我們?cè)囋?。你也可以把它做成禮盒送人。它很有面子！