紅燒牛肉的最佳做法 紅燒牛肉的方法？紅燒牛肉人家常做法？ 食材牛肉(適量)土豆(適量)白蘿卜（適量）姜(適量)料酒(兩勺)食用油(兩勺)冰糖（20g）蔥（適量）大料(適量)老抽(一勺)耗油

紅燒牛肉的最佳做法

紅燒牛肉的方法？

紅燒牛肉人家常做法？

食材
牛肉(適量)
土豆(適量)
白蘿卜（適量）
姜(適量)
料酒(兩勺)
食用油(兩勺)
冰糖（20g）
蔥（適量）
大料(適量)
老抽(一勺)
耗油(一勺)
生抽（一勺 ）
鹽(一勺)

步驟1，將整塊牛肉切成小塊。
步驟2，將剝皮的土豆切塊。
步驟3，將洗凈的白蘿卜切塊。
步驟4，將處理好的姜切成片。
步驟5、鍋內(nèi)燒水，倒入牛肉塊，加入料酒開始煮。
步驟6，煮至牛肉變白撈出。
步驟7。開鍋燒油，加入冰糖，炒至融化變色
步驟8，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
步驟9、加入蔥姜、大料、料酒、醬油炒均勻，加入油耗、醬油、鹽、冰糖。
步驟10、燉40分鐘后，打開鍋蓋，引入蘿卜土豆，挑出蔥姜，繼續(xù)煮十分鐘。
步驟11，十分鐘后取出即可完成。

如何紅燒牛肉？

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥5克，蔥、酒、醬油25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、將冷水倒入鍋中，將洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，煮沸后，牛肉會(huì)漂出一層白沫。這一步叫燙，去除肉中的雜質(zhì)，一定要用冷水煮！
3、燙到肉塊變紅變白，就可以關(guān)火了。這時(shí)，牛肉已經(jīng)七八成熟了。用筷子夾起牛肉，在鍋里沖洗雜質(zhì)。
4、另鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放入姜片、蔥、八角，爆香。
5、蔥姜微黃著色后，將牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾次，讓牛肉用熱油包裹。準(zhǔn)備一碗汁，倒入秘制紅燒汁、鹽、醋和料酒，加熱開水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，記得不要穿過(guò)牛肉塊！
6、山楂去核切片后，清洗倒入鍋中，翻炒均勻。山楂和醋可以幫助牛肉快速燉熟。
7、中小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，等到湯收緊，想燉一段時(shí)間可以加熱水，燉過(guò)程中不要加冷水哦，否則熱膨脹冷收縮，肉會(huì)變硬。
8、注意溫度，火會(huì)使肉變硬，整個(gè)過(guò)程中小火燉好。