酵母發(fā)面蒸饅頭技巧 酵母蒸饅頭用冷水還是熱水蒸？怎樣做饅頭會(huì)又香又軟？ 酵母蒸饅頭，不有冷水，沒(méi)有熱水，應(yīng)該用溫水，因?yàn)槔渌姘l(fā)酵很慢，熱水會(huì)燒酵母不能發(fā)酵，溫水可以發(fā)酵很好，如果在面粉中

酵母發(fā)面蒸饅頭技巧

酵母蒸饅頭用冷水還是熱水蒸？

怎樣做饅頭會(huì)又香又軟？

酵母蒸饅頭，不有冷水，沒(méi)有熱水，應(yīng)該用溫水，因?yàn)槔渌姘l(fā)酵很慢，熱水會(huì)燒酵母不能發(fā)酵，溫水可以發(fā)酵很好，如果在面粉中加入適量的糖可以更好地發(fā)酵，面條會(huì)更軟，蒸饅頭味道會(huì)更好

如何正確使用酵母粉用酵母粉非常簡(jiǎn)單。酵母粉是一種天然發(fā)酵劑，也是一種活的單細(xì)胞有益細(xì)菌。在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)呈蜂窩狀蓬松體。為了直觀地了解我們，讓我們做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。

所需材料：
酵母粉，不同溫度的水，糖
詳細(xì)操作
準(zhǔn)備三個(gè)玻璃杯，倒入冷水、溫水、熱水，冷水是自來(lái)水，溫水是人體溫度，不超過(guò)40度，熱水是沸水，約90度，每個(gè)杯子放一勺糖，攪拌備用。

將3克酵母粉倒入三個(gè)玻璃杯中，靜置5分鐘，讓我們看看效果如何。

結(jié)論：5分鐘后比較3杯酵母水的狀態(tài)
1、冷水：溶解酵母水，酵母不溶解，表面有浮顆粒。這表明酵母在低溫下發(fā)酵，時(shí)間延長(zhǎng)，產(chǎn)生的二氧化碳相對(duì)穩(wěn)定。

2.用溫水:溶解的酵母水表面會(huì)起泡，短時(shí)間內(nèi)容入水中，酵母活化繁殖效果更好。因此，面在22-在24度的環(huán)境中，短時(shí)間內(nèi)發(fā)酵最好，蜂窩組織密集，表面延展性好。

3、熱水：酵母與水迅速溶解。由于水溫過(guò)高，酵母失去活性，用沸水溶解的酵母水沒(méi)有反應(yīng)，因?yàn)榻湍改褪軠囟冗_(dá)到55度，55度以上的酵母直接燒死，失去發(fā)酵效果。

由此得出結(jié)論，酵母粉能在適當(dāng)?shù)臏囟认驴焖倩罨敝?。這種溶解的酵母溶液比直接將干酵母粉倒入面粉中和面條更能激發(fā)酵母的活性，從而提高面條的速度。
酵母發(fā)酵的最佳溫度為25-35度，切記不要超過(guò)55度，否則酵母會(huì)被燙死，失去發(fā)酵效果，很多朋友臉發(fā)不起來(lái)，這一步就錯(cuò)了。