吃香菇的好處與功效 香菇水有什么用？ 蘑菇屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、蘑菇屬菌類植物。它起源于中國，是世界第二大蘑菇，也是中國著名的珍貴食用菌。中國最早種植蘑菇已有800多年的歷史。蘑菇

吃香菇的好處與功效

香菇水有什么用？

蘑菇屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、蘑菇屬菌類植物。它起源于中國，是世界第二大蘑菇，也是中國著名的珍貴食用菌。中國最早種植蘑菇已有800多年的歷史。蘑菇也是中國著名的藥用菌。歷代醫(yī)學(xué)家都描述了蘑菇的藥用性質(zhì)和功能。

蘑菇肉質(zhì)厚又嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富。它是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。每100克干蘑菇占72%。蘑菇富含脂肪(不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸含量高達90%。因為蘑菇富含人體必需的脂肪酸，不僅可以降低血脂，還有助于降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓形成)、碳水化合物(含有半纖維素的碳水化合物最多，還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甘露醇等。)、鈣、磷、鐵、硒、鎂和維生素B1、維生素B2、尼克酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮蘑菇除含水外，固體物質(zhì)還含有粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質(zhì)、粗纖維、灰分等。蘑菇還含有30多種酶和18種氨基酸。在人體必需的8種氨基酸中，蘑菇含有7種，因此蘑菇已成為糾正酶缺乏和補充氨基酸的首選食物。

蘑菇雞蘑菇的香氣和雞肉的鮮嫩，兩者一起燉鮮嫩可口，香氣十足，所謂色香味俱全。
1.首先，準備一只三黃雞，把雞切成均勻的小塊，放入盆中，抓一把淀粉，用手揉一會兒，去除里面的血漬，用清水反復(fù)洗凈，擠干水備用。
將蔥片、姜片、雞塊切在一起，加入一勺鹽均勻抓拌，腌制15分鐘。
準備幾個蘑菇去根，在上面放十字花刀，再切一點青椒片，蔥姜片備用。
2.調(diào)味汁：準備一個小碗，放兩塊腐乳，倒一點腐乳，用勺子壓碎腐乳，加入醬油10克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克攪拌均勻備用。
雞塊腌好后，取出蔥姜，與剛切好的蔥姜放在一起。

3.加熱鍋，加入植物油滑鍋，滑鍋可防止煎雞塊粘鍋，倒出熱油加入冷油，油溫50%加熱加入蔥姜片炒香，倒入雞塊，加入幾粒冰糖用勺子打碎，保持中火炒3分鐘炒雞塊水。

雞塊炒香，炒干，加入蘑菇，沿鍋倒入一點高白酒快速炒幾次，蓋上鍋蓋燉10秒，燉至酒精蒸發(fā)，加入醬油3克顏色，油炸均勻，放入砂鍋，倒入一罐啤酒，加入醬汁，大火煮20分鐘，燉雞吸收醬汁的香味。